Chorba

La chorba est une soupe principalement consommée en Afrique du Nord, généralement composée de viande, de vermicelles ou de frik (blé vert concassé) et de légumes.Cette soupe traditionnelle réconfortante et très parfumée, est préparée quasiment chaque jour pendant le mois sacré du Ramadan par la plupart des familles. Elle s’accompagne souvent de bricks ou bourek et de pains maison fraîchement préparés au cours de la journée. Les recettes diffèrent d’une famille et d’une région à l’autre mais elles n’en restent pas moins toutes délicieuses 🙂Dans cette recette ayant pour base la Chorba Frik algérienne, vous retrouverez de la viande d’agneau, des pois chiches, de la tomate, du céleri branche, de l’oignon, de la coriandre et diverses épices. Certains aiment également presser le jus d’un citron dans la soupe au moment de servir. Explosion de saveurs garantie 😉 AstuceSi vous voulez faire une Chorba Frik (blé concassé), ajoutez le Frik avec les pois chiches et augmentez le temps de cuisson de 5 à 15 minutes en fonction du Frik utilisé. Il se vend dans les épiceries maghrébines et du Moyen-Orient (sous le nom de freekeh). Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par des vermicelles (type cheveu d’ange) en augmentant le temps de cuisson de 5 minutes.