Confiture de châtaignes
La confiture de châtaignes est une spécialité ardéchoise, moins sucrée que la crème de marrons, délicieuse sur une tranche de brioche ou dans du fromage blanc « à l’ardéchoise ». Je vous propose ici une recette facile pour réussir cette délicieuse confiture maison avec votre DScooker. AstuceIl est essentiel de retirer la seconde peau des châtaignes qui est amère et âpre. En faisant l’impasse sur cette étape, vous gâcheriez votre récolte et le temps passé à ôter l’écorce cuirassée. Le plus simple est d’utiliser un tamis dans lequel vous écraserez les châtaignes, c’est moins pénible que d’éplucher cette deuxième peau avec un couteau.
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingrédients
- 1120 grammes Eau
- 600 grammes Châtaignes
- 250 grammes Sucre en poudre
- 1 sachet Sucre vanillé
Instructions
- Mettre 800 grammes d’eau dans le DScooker
- Ajouter le Varoma
- Mettre 600 grammes de châtaignes dont la première peau a été enlevée à l’aide d’un couteau pointu dans le Varoma
- Cuire 35 min/Varoma/ puis retirer le varoma/vitesse 1
- Transvaser dans une passoire
- Enlever la 2ème peau des châtaignes
- Réserver
- Mettre 250 grammes de sucre en poudre
- Ajouter dans le bol 1 sachet de sucre vanillé
- Ajouter dans le bol 320 grammes d’eau dans le DScooker
- Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.5.
- Ajouter les châtaignes
- Cuire 20 min/100°C/vitesse 2.
- Mélanger 1 min/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du DScooker dans un pot de confiture
- Fermer les pots retourner les jusqu’à refroidissement complet
Nutrition
Apports nutritionnels
Confiture de châtaignes
Quantité par portion (989 g)
Calories 88
Calories des lipides 38
% des apports journaliers*
Fat 4.2g6%
Lipides saturés 0.9g6%
Carbohydrates 207g69%
Fibre 15g63%
Sucre 140.3g156%
Protéines 6g12%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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