Confiture de reine-claude
La reine-claude est prune de taille moyenne, ronde et verte à reflets dorés que l’on trouve dès le mois de juillet pour certaines variétés. Sa chair est ferme, très juteuse, sucrée et parfumée. La reine-claude a été « créée » en France à la suite de la découverte d’une prune verte sur un arbre importé d’Asie. Son nom lui vient de la reine Claude de France, femme de François 1er, surnommée La bonne reine, a qui elle fut dédiée. AstuceA l’achat, choisissez des reines-claudes mûres mais pas molles et veillez à ce qu’elles soient encore recouvertes de pruine, gage que les fruits n’ont pas été trop manipulés.
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingrédients
- 700 grammes Reines-Claudes
- 360 grammes Sucre en poudre
- 2 grammes Agar-agar
Instructions
- Mettre 700 grammes de reines-claudes lavées dénoyautées ajouter les noyaux dans le panier de cuisson dans le DScooker
- Mélanger 1 min/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Ajouter 360 grammes de sucre en poudre
- Ajouter dans le bol 2 grammes d’agar-agar (à ajuster en fonction des goûts) dans le DScooker
- Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter le panier de cuisson
- Cuire 20 min/Varoma/vitesse 2 puis retirer le panier de cuisson
- Égoutter les noyaux en récupérant un maximum de pulpe avec la spatule avant de les jeter
- Mélanger 30 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du DScooker dans un pot de confiture
- Fermer les pots les retourner jusqu’à refroidissement complet
Nutrition
Apports nutritionnels
Confiture de reine-claude
Quantité par portion (354 g)
Calories 160
Calories des lipides 6
% des apports journaliers*
Fat 0.7g1%
Carbohydrates 144.8g48%
Fibre 3.3g14%
Sucre 141.3g157%
Protéines 2.4g5%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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