Encornets à la provençale
Farcis ou fricassés, préparés à l’armoricaine, en ingrédient de base d’une salade fraîcheur ou encore à la provençale comme dans cette recette, les façons de cuisiner l’encornet sont multiples.Ce produit de la mer est une solution originale pour varier les sources de protéines de nos repas et apporter un petit goût de sud dans nos assiettes.L’encornet est également appelé calamar ou calmar. Il doit être consommé très rapidement, sa conservation ne doit pas excéder 1 ou 2 jours au réfrigérateur.Bon appétit !
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingrédients
- 3 Gousses d’ail
- 100 grammes Oignons
- 15 grammes Gingembre
- 20 grammes Huile d’olive
- 800 grammes Encornets
- 100 grammes Vin blanc
- 400 grammes Tomates concassées
- 70 grammes Concentré de tomates
- 150 grammes Eau
- 1 brin Thym
- 0.5 pincée Sel
- 2 pincée Poivre
- 1 pincée Piment de Cayenne (facultatif)
- 400 grammes Courgettes
- 400 grammes Pommes de terre
Instructions
- Mettre 3 gousses d’ail
- Ajouter dans le bol 100 grammes d’oignons
- Ajouter dans le bol 15 grammes de gingembre dans le DScooker
- Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Ajouter 20 grammes d’huile d’olive dans le DScooker
- Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 800 grammes d’encornets dans le DScooker
- Cuire 3 min/100°C/inverse/vitesse 1.
- Ajouter 100 grammes de vin blanc
- Ajouter dans le bol 400 grammes de tomates concassées
- Ajouter dans le bol 70 grammes de concentré de tomates
- Ajouter dans le bol 150 grammes d’eau
- Ajouter dans le bol 1 brin de thym
- Ajouter dans le bol ½ pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts)
- Ajouter dans le bol 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts)
- Ajouter dans le bol 1 pincée de piment de cayenne (facultatif) dans le DScooker
- Ajouter le Varoma
- Mettre 400 grammes de courgettes coupées en petits morceaux
- Ajouter dans le bol 400 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Varoma
- Cuire 40 min/Varoma/inverse//vitesse 1
- A la fin de la cuisson rectifier l’assaisonnement si nécessaire
- Servir immédiatement
Nutrition
Apports nutritionnels
Encornets à la provençale
Quantité par portion (619 g)
Calories 50
Calories des lipides 80
% des apports journaliers*
Fat 8.9g14%
Lipides saturés 2g13%
Carbohydrates 32.3g11%
Fibre 5.2g22%
Sucre 10.1g11%
Protéines 21.4g43%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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