anchoiade-carmaguaise

Anchoïade camarguaise

Anchoïade camarguaise

admin
Une anchoïade (ou anchoyade) est une sauce composée, comme son nom l’indique, d’anchois, mais aussi d’huile d’olive et d’ail.L’authentique anchoïade (anchouiado en parler provençal) se déguste froide, en apéritif, en entrée ou en accompagnement d’un plat. Elle se tartine sur des toasts ou sur du pain arrosé d’huile d’olive et passé au grill quelques instants.  On peut accompagner cette anchoïade au DScooker de légumes crus : carottes en bâtonnets, bouquets de chou fleur branches de céleri, des tomates, de petites courgettes, des fenouils tendres. On peut servir aussi avec des œufs durs.Parfaite pour l’apéro ou en entrée, vous serez comblé par son gout subtil et frais !
anchoiade-carmaguaise
Prep Time 12 minutes
Total Time 12 minutes
Course Apéritif
Cuisine Française
Servings 15 Portions
Calories 423 kcal

Equipment

  • 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6

Ingredients
  

  • 2 Gousses d’ail
  • 200 grammes Filets d’anchois
  • 10 grammes Vinaigre de vin
  • 3 pincée Poivre
  • 90 grammes Mie de pain
  • 10 grammes Eau
  • 150 grammes Huile d’olive

Instructions
 

  • Mettre 2 gousses d’ail
  • Ajouter dans le bol 200 grammes de filets d’anchois à l’huile d’olive dans le DScooker
  • Mélanger 20 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
  • Ajouter 10 grammes de vinaigre de vin
  • Ajouter dans le bol 3 pincées de poivre
  • Ajouter dans le bol 90 grammes de mie de pain mouillée essorée dans le DScooker
  • Mélanger 20 sec/vitesse 6.
  • Ajouter 10 grammes d’eau dans le DScooker
  • Mélanger 15 sec/vitesse 4 en ajoutant 150 grammes d’huile d’olive progressivement (comme pour une mayonnaise) par l’orifice du couvercle du DScooker
  • Servir immédiatement

Nutrition

Apports nutritionnels
Anchoïade camarguaise
Quantité par portion (31 g)
Calories 423 Calories des lipides 107
% des apports journaliers*
Fat 11.9g18%
Lipides saturés 1.7g11%
Carbohydrates 3.4g1%
Fibre 0.3g1%
Sucre 0.3g0%
Protéines 3.8g8%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Keyword Dips & Sauces
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