Biscuits au sésame
Cette recette de biscuits au sésame est tirée du livre « Biscuits, sablés, cookies » de Martha Stewart. J’ai adapté la recette au DScooker en divisant les quantités par deux.Ces biscuits au sésame sont vraiment excellents, croquants et fondants 🙂 AstuceLe temps de cuisson a été réduit par rapport à la recette originale dans laquelle il est noté entre 18 à 20 minutes de cuisson. Adaptez la cuisson en fonction de votre four !
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingredients
- 80 grammes Graines de sésame blanc
- 175 grammes Beurre
- 110 grammes Sucre en poudre
- 1 Oeuf
- 0.5 cuillère à café Arôme vanille
- 200 grammes Farine
- 0.5 cuillère à café Levure chimique
- 2 pincée Bicarbonate de soude
- 0.25 cuillère à café Sel
Instructions
Les graines de sésame
- Mettre 80 grammes de graines de sésame blanc dans un récipient
- Faire chauffer une poêle ajouter les graines de sésame les faire les torréfier quelques minutes Laisser refroidir sur une plaque de cuisson/vitesse 1
- Prélever 60 grammes de graines de sésame refroidies puis les mettre dans le bol du DScooker
- Mélanger 10 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du DScooker dans un récipient puis réserver
La pâte à biscuits
- Mettre 175 grammes de beurre (mou) coupés en petits morceaux
- Ajouter dans le bol 110 grammes de sucre en poudre dans le DScooker
- Mélanger 2 min/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Ajouter 1 oeuf à température ambiante
- Ajouter dans le bol ½ cuillère à café d’arôme vanille dans le DScooker
- Mélanger 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Ajouter 200 grammes de farine
- Ajouter dans le bol ½ cuillère à café de levure chimique
- Ajouter dans le bol 2 pincées de bicarbonate de soude
- Ajouter dans le bol ¼ cuillère à café de sel dans le DScooker
- Ajouter dans le bol du DScooker 60 grammes de graines de sésame moulues
- Mélanger 1 min/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Verser la pâte dans un saladier
- Mélanger à l’aide d’une spatule/vitesse 1
- Réserver filmé au contact au frigo pendant 60 min
- Préchauffer le four à 180°C
- Sortir la pâte du frigo les mains farinées former 25 boules de pâte
- Déposer 8 boules de pâte sur une plaque couverte de papier cuisson en les espaçant Réserver les autres au frigo
- Pour chaque fournée aplatir les biscuits avec la paume de la main puis les saupoudrer de graines de sésame réservé
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 180°C
- Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four Les biscuits doivent dorer légèrement
- Laisser refroidir sur une grille réserver dans une jolie boite
Nutrition
Apports nutritionnels
Biscuits au sésame
Quantité par portion (25 g)
Calories 476
Calories des lipides 70
% des apports journaliers*
Fat 7.8g12%
Lipides saturés 3.9g24%
Carbohydrates 10.4g3%
Fibre 0.6g3%
Sucre 4.5g5%
Protéines 1.9g4%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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