Brioche express

Brioche express

admin
Cette recette de brioche express ne nécessite aucun temps de repos, n’y façonnage. En une heure de préparation on obtient une très belle brioche, moelleuse et très gourmande.La texture de cette brioche est différente, la mie n’est pas filante comme une brioche pur beurre,  ici on obtient une brioche avec une mie plus serrée, proche de celle d’un cake.Idéale quand on a peu de temps à passer en cuisine, une brioche express que l’on peut préparer le matin et déguster au petit dej.Elle accompagnera le goûter des enfants, avec de la confiture, de la pâte à tartiner, du beurre de pommes.N’hésitez pas à varier les garnitures et les parfums ! VarianteGarnitures et parfums au choix : Version fruits secs : 50 grammes de noisettes coupées en deux 50 grammes d’amandes coupées en trois 50 grammes de raisins secs , ajouter 2 cuillère à soupe de fleur d’oranger. Ou – Zestes d’orange ou de citron – Rhum, eau de fleur d’ oranger – pépites de chocolat, fruits secs et cannelle. – Pralines roses, fruits confits, écorce d’orange confite. – Sucre perlé
Prep Time 10 minutes
Total Time 56 minutes
Course Petit déjeuner
Cuisine Française
Servings 12 Portions
Calories 272 kcal

Equipment

  • 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6

Ingredients
  

  • 100 grammes Raisins secs
  • 3 cuillères à soupe Rhum ambré
  • 20 grammes Levure de boulanger fraîche
  • 300 grammes Lait entier
  • 80 grammes Sucre en poudre
  • 400 grammes Farine T45
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 Oeuf
  • 1 cuillère à café Sel
  • 50 grammes Beurre
  • 2 cuillères à soupe Sirop d’érable (facultatif)
  • 1 cuillère à café Sucre glace (facultatif)

Instructions
 

  • Mettre 100 grammes de raisins secs
  • Ajouter dans le bol 3 cuillères à soupe de rhum ambré dans un récipient
  • Laisser les raisins secs le rhum macérer le temps de préparer la recette
  • Mettre 20 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées
  • Ajouter dans le bol 300 grammes de lait entier ou demi écrémé
  • Ajouter dans le bol 20 grammes de sucre en poudre dans le DScooker
  • Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  • Ajouter 400 grammes de farine t45 ( pas de farine fluide )
  • Ajouter dans le bol 60 grammes de sucre en poudre
  • Ajouter dans le bol 1 sachet de sucre vanillé
  • Ajouter dans le bol 1 oeuf
  • Ajouter dans le bol 1 cuillère à café de sel ( 1 c à c rase de sel )
  • Ajouter dans le bol 50 grammes de beurre fondu refroidi dans le DScooker
  • Pétrir 4 min/mode pétrin
  • Ajouter les raisons secs le rhum
  • Pétrir 20 sec/mode pétrin
  • Préchauffer le four à 80°C
  • Beurrer un moule à bord haut puis verser la pâte dans le moule
  • Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 80°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 20 min à 200°C
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four
  • Démouler sur une grille
  • Mettre 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (facultatif) dans un récipient
  • A l’aide d’un pinceau napper la brioche de sirop d’érable Laisser refroidir
  • Mettre 1 cuillère à café de sucre glace (facultatif) saupoudré sur la brioche

Nutrition

Apports nutritionnels
Brioche express
Quantité par portion (84 g)
Calories 272 Calories des lipides 46
% des apports journaliers*
Fat 5.1g8%
Lipides saturés 2.9g18%
Carbohydrates 35.8g12%
Fibre 1.2g5%
Sucre 13.9g15%
Protéines 5g10%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Keyword Viennoiseries
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