Brioche tressee à la mie filante

Brioche tressée à la mie filante

admin
Voici la recette de brioche tressée à la mie filante au DScooker. En suivant cette recette vous avez l’assurance d’obtenir 2 brioches ultra moelleuses et fondantes en bouche, qui présenteront une jolie mie filante et aérienne à la découpe. Improvisez-vous boulanger le temps d’un instant, vous verrez, il n’y a rien de compliqué et quelle satisfaction de faire sa brioche maison !Le gros plus de cette recette, c’est que le temps de pousse de la pâte n’est pas très long. Parfait pour tous les gourmands qui sont impatients ! Pour autant, il faudra résister à la délicieuse odeur qui parfume toute la maison quand la brioche est en train de cuire dans le four 😉À déguster pour le petit-déjeuner ou le goûter avec une bonne confiture maison, des carrés de chocolat, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature 🙂 AstuceLa cuisson de cette brioche tressée ne nécessite pas un four préchauffé. Enfourner directement la brioche dans votre four froid et allumer ce dernier à 180°. Laisser cuire 25 à 30 minutes à chaleur tournante jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée. Pour une brioche réussie à tous les coups, prenez garde à la température du beurre qui aura du mal à s’intégrer à la pâte s’il est trop froid et qui changera la texture de la brioche s’il est trop chaud et donc trop mou.
Prep Time 15 minutes
Total Time 3 hours 28 minutes
Course Petit déjeuner
Cuisine Française
Servings 8 Portions
Calories 302 kcal

Equipment

  • 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6

Ingredients
  

  • 260 grammes Lait demi-écrémé
  • 1 sachet Levure de boulanger déshydratée
  • 70 grammes Sucre en poudre
  • 125 grammes Beurre
  • 2 Oeuf
  • 500 grammes Farine
  • 1 cuillère à café Sel

Instructions
 

  • Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé
  • Ajouter dans le bol 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • Ajouter dans le bol 70 grammes de sucre en poudre dans le DScooker
  • Chauffer 6 min/37°C/vitesse 2.
  • Ajouter 125 grammes de beurre
  • Ajouter dans le bol 1 oeuf dans le DScooker
  • Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
  • Ajouter 500 grammes de farine
  • Ajouter dans le bol 1 cuillère à café de sel dans le DScooker
  • Pétrir 4 min 30 sec/mode pétrin
  • Réserver dans le DScooker pendant 01 h 30 min
  • Sur un plan de travail fariné dégazer la pâte avec vos poings puis séparer la pâte en 2 boules
  • Dans chaque boule former 3 boudins d’environ 160 g les étirer jusqu’à ce qu’ils mesurent 30-40 cm de long Placer les trois « brins » sur une plaque recouverte de papier sulfurisé tresser la brioche
  • Réserver couvert d’un torchon pendant 60 min
  • Mettre 1 jaunes d’oeufs
  • Ajouter dans le bol 10 grammes de lait demi-écrémé dans un récipient
  • Mélanger dorer les tresses à l’aide d’un pinceau/vitesse 1
  • Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C

Nutrition

Apports nutritionnels
Brioche tressée à la mie filante
Quantité par portion (129 g)
Calories 302 Calories des lipides 133
% des apports journaliers*
Fat 14.8g23%
Lipides saturés 8.6g54%
Carbohydrates 55g18%
Fibre 2.1g9%
Sucre 10.7g12%
Protéines 9.1g18%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Keyword Viennoiseries
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