Croquettes de poissons
J’espère que vous n’achetez plus de poisson pané depuis que vous avez votre DScooker ! Si c’est encore le cas essayez de suite cette recette de croquettes de poisson et c’est certain, plus jamais vous n’en achèterez 🙂Le passage par le frigo permet au poisson d’être bien imprégnés des saveurs des autres ingrédients. VarianteJ’ai choisi du merlan pour cette recette mais n’importe quel poisson à chair blanche fera bien l’affaire. Vous pouver aussi tenter moitié filet de saumon, moitié poisson à chair blanche c’est aussi très bon.
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingrédients
- 30 feuilles Persil frais
- 2 Gousses d’ail
- 30 grammes Échalotes
- 45 grammes Pain de mie
- 100 grammes Lait demi-écrémé
- 400 grammes Filets de merlan
- 50 grammes Emmental rapé
- 0.5 cuillère à café Sel
- 1 pincée Piment d’espelette
- 1 Oeuf
- 200 grammes Chapelure
Instructions
- Mettre 30 feuilles de persil frais (à ajuster en fonction des goûts)
- Ajouter dans le bol 2 gousses d’ail
- Ajouter dans le bol 30 grammes d’échalotes dans le DScooker
- Mélanger 4 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Ajouter 45 grammes de pain de mie coupés en morceaux sans la croute
- Ajouter dans le bol 100 grammes de lait demi-écrémé
- Ajouter dans le bol 400 grammes de filets de merlan coupés en morceaux
- Ajouter dans le bol 50 grammes d’emmental rapé
- Ajouter dans le bol ½ cuillère à café de sel
- Ajouter dans le bol 1 pincée de piment d’espelette dans le DScooker
- Mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du DScooker dans un récipient couvert d’un film plastique puis réserver au frigo pendant 60 min
- Mettre 1 oeuf battu avec un fourchette dans un récipient
- Mettre 200 grammes de chapelure dans un autre récipient
- À l’aide d’une cuillère à soupe former des croquettes en forme de médaillon un peu aplati avec le mélange de poisson
- Avec les mains enrober les croquettes d’œuf battu en les trempant dedans puis dans la chapelure en pressant légèrement de manière à la faire coller sur toutes les faces
- Dans une poêle antiadhésive
- Chauffer de l’huile à feu moyen-élevé/vitesse 1
- Cuire les croquettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés/vitesse 1
- Égoutter sur un papier absorbant
- Servir immédiatement
Nutrition
Apports nutritionnels
Croquettes de poissons
Quantité par portion (223 g)
Calories 169
Calories des lipides 59
% des apports journaliers*
Fat 6.5g10%
Lipides saturés 3.3g21%
Carbohydrates 48.3g16%
Fibre 3g13%
Sucre 7g8%
Protéines 30.5g61%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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