Boeuf bourguignon
Le boeuf bourguignon au DScooker est un sujet qui prête à discussion ! Alors si l’on ne peut pas parler vraiment de bœuf bourguignon traditionnel pour ne choquer personne le résultat que l’on obtient avec le DScooker est tout de même très satisfaisant. Place à la recette 🙂 AstuceLe fait de laisser la viande une nuit dans le vin rouge permet de lui donner plus de saveur. Elle sera également un peu plus tendre.
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingredients
- 350 grammes Vin rouge
- 800 grammes Boeuf
- 150 grammes Oignons
- 1 Gousse d’ail
- 250 grammes Carottes
- 150 grammes Lard fumé
- 15 grammes Huile d’olive
- 1 Clous de girofle
- 35 grammes Farine
- 6 Échalotes
- 1 cuillère à café Sel
- 3 pincée Poivre
- 1 Cube de bouillon de boeuf
- 1 feuille Laurier
- 150 grammes Eau
- 200 grammes Champignons de Paris blancs
Instructions
La veille
- Mettre 350 grammes de vin rouge
- Ajouter dans le bol 800 grammes de boeuf coupés en cubes (5cm de coté) dans un saladier
- Réserver au frigo couvert d’un film plastique
Le lendemain
- Mettre 150 grammes d’oignons épluchés coupés en deux
- Ajouter dans le bol 1 gousse d’ail dans le DScooker
- Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 250 grammes de carottes coupées en rondelles
- Ajouter dans le bol 150 grammes de lard fumé coupés en morceaux
- Ajouter dans le bol 15 grammes d’huile d’olive dans le DScooker
- Cuire 5 min/Varoma/inverse/vitesse 1 sans le gobelet doseur
- Ajouter les cubes de boeufs égouttés dans le bol du DScooker
- Cuire 5 min/Varoma/inverse/ sans le gobelet doseur/vitesse 1
- Ajouter 1 clous de girofle
- Ajouter dans le bol 35 grammes de farine
- Ajouter dans le bol 6 échalotes épluchées
- Ajouter dans le bol 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts)
- Ajouter dans le bol 3 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts)
- Ajouter dans le bol 1 cube de bouillon de boeuf
- Ajouter dans le bol 1 feuille de laurier
- Ajouter dans le bol 150 grammes d’eau dans le DScooker
- Ajouter les 350 grammes de vin rouge dans le bol du DScooker
- Cuire 30 min/100°C/inverse/vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de champignons de paris blancs coupés en lamelles dans le DScooker
- Cuire 40 min/100°C/inverse/vitesse 1.
- Prolonger la cuisson si la viande est trop ferme
Nutrition
Apports nutritionnels
Boeuf bourguignon
Quantité par portion (378 g)
Calories 169
Calories des lipides 349
% des apports journaliers*
Fat 38.8g60%
Lipides saturés 15g94%
Carbohydrates 18.6g6%
Fibre 3g13%
Sucre 6.2g7%
Protéines 40.9g82%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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