Brioches lapin de Pâques

Brioches lapin de Pâques

admin
A l’approche des fêtes de Pâques, je vous propose de petites brioches en forme de mignons petits lapins.L’origine du lapin viendrait d’une légende allemande dans laquelle une femme pauvre, ne pouvant offrir des douceurs à ses enfants, décora des oeufs qu’elle cacha dans le jardin. Les enfants apercevant un lapin crurent que celui-ci avait pondu des oeufs.Cette recette amusera les petits chefs, alors au fourneau pour réaliser des lapins gourmands à déguster à l’heure du goûter ou au petit déjeuner 😉 VarianteLa brioche peut être parfumée avec de la vanille, vous pouvez utiliser aussi une autre recette de brioche, comme celle à la crème d’amande.
Prep Time 1 hour
Total Time 4 hours 57 minutes
Course Petit déjeuner
Cuisine Française
Servings 6 Portions
Calories 320 kcal

Equipment

  • 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6

Ingredients
  

  • 250 grammes Farine T45
  • 1 sachet Levure de boulanger déshydratée
  • 50 grammes Sucre en poudre
  • 1 Oeuf
  • 100 grammes Lait entier
  • 1 cuillère à soupe Eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée Sel
  • 50 grammes Beurre
  • 6 Pépites de chocolat noir
  • 1 Oeuf
  • 1 cuillère à soupe Lait entier

Instructions
 

La brioche

  • Mettre 250 grammes de farine t45
  • Ajouter dans le bol 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • Ajouter dans le bol 50 grammes de sucre en poudre (à ajuster en fonction des goûts)
  • Ajouter dans le bol 1 oeuf
  • Ajouter dans le bol 100 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante
  • Ajouter dans le bol 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (à ajuster en fonction des goûts)
  • Ajouter dans le bol 1 pincée de sel dans le DScooker
  • Pétrir 2 min/mode pétrin
  • Pétrir 5 min/mode pétrin en ajoutant 50 grammes de beurre mou coupé en petits morceaux progressivement par l’orifice du couvercle du DScooker
  • Transvaser la pâte à brioche (elle doit être molle élastique) dans un saladier sans rajouter de farine
  • Réserver filmé au contact à température ambiante pendant 60 min
  • A l’aide d’une spatule dégazer la pâte à brioche
  • Réserver filmé au contact au frigo pendant 02 h 00 min

Le façonnage des lapins

  • Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis séparer la pâte en 6 boules de 80 grammes environ
  • Garder une boule de pâte sur votre plan de travail conserver les autres au frigo Séparer la boule en 4 morceaux
  • Façonner une boule de pâte de 8 grammes environ (la queue du lapin) puis façonner une boule de pâte de 12 grammes environ (la tête du lapin)
  • Façonner l’oreille (forme ovale) avec 10 grammes de pâte à l’aide d’un ciseau découper une partie dans la longueur
  • Avec le reste de la pâte façonner un boudin de 30 cm environ Façonner ce boudin en forme d’escargot le déposer sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé
  • Ajouter la tête les oreilles la queue du lapin en humidifiant les morceaux avec un peu d’eau
  • Renouveler l’opération pour les 5 autres lapins
  • Mettre 6 pépites de chocolat noir dans un récipient
  • Ajouter une pépite de chocolat sur chaque tête de lapin
  • Réserver à température ambiante couvert d’un film plastique pendant 30 min
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mettre 1 jaunes d’oeufs
  • Ajouter dans le bol 1 cuillère à soupe de lait entier au demi écrémé dans un récipient
  • Mélanger le jaune d’oeuf le lait badigeonner les lapins de ce mélange à l’aide d’un pinceau/vitesse 1
  • Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C Ajuster le temps de cuisson selon votre four (15 à 20 minutes)
  • Laisser refroidir sur une grille

Nutrition

Apports nutritionnels
Brioches lapin de Pâques
Quantité par portion (87 g)
Calories 320 Calories des lipides 85
% des apports journaliers*
Fat 9.4g14%
Lipides saturés 5.2g33%
Carbohydrates 41.2g14%
Fibre 1.4g6%
Sucre 9.4g10%
Protéines 6.9g14%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Keyword Viennoiseries
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