Calzone
Le calzone est une recette culinaire typique des Pouilles, les Italiens la consomment pendant les repas en antipasto (assortiment d’entrées), en plat de résistance ou en en-cas dans l’après-midi.La recette est ici tirée de la bible de la cuisine italienne authentique « La cuillère d’argent » un best-seller en Italie depuis 60 ans contenant 2000 recettes et vendus à plus d’un million d’exemplaire. Je ne me suis chargé que de l’adaptation au DScooker 😛 Vous pouvez évidemment faire varier la garniture en fonction de vos goût avec des tomates, champignons etc… 🙂
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingredients
- 1 sachet Levure de boulanger déshydratée
- 150 grammes Eau
- 250 grammes Farine T00
- 1 cuillère à café Sel
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive
- 160 grammes Mozzarella
- 60 grammes Jambon
- 60 grammes Salami
- 2 Oeufs
- 70 grammes Ricotta
- 0.5 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Instructions
La pâte
- Mettre 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- Ajouter dans le bol 150 grammes d’eau dans le DScooker
- Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 250 grammes de farine t00
- Ajouter dans le bol 1 cuillère à café de sel
- Ajouter dans le bol 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le DScooker
- Pétrir 2 min/mode pétrin
- Transvaser le contenu du DScooker dans un saladier couvert d’un torchon puis réserver pendant 02 h 00 min
La garniture
- Préchauffer le four à 220°C
- Mettre 160 grammes de mozzarella coupées en dés
- Ajouter dans le bol 60 grammes de jambon coupés en petits morceaux
- Ajouter dans le bol 60 grammes de salami
- Ajouter dans le bol 2 oeufs
- Ajouter dans le bol 70 grammes de ricotta
- Ajouter dans le bol ½ pincée de sel
- Ajouter dans le bol 1 pincée de poivre dans le DScooker
- Mélanger 25 sec/inverse/vitesse 1.
- Dégazer la pate sur un plan de travail fariné diviser la pate en 4 boules
- Abaisser chacune des boules en cercle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
- Répartir la garniture sur la moitié de chaque cercle de pâte
- Plier en deux souder les bords avec les doigts
- Placer les calzone sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
- Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C
- Servir immédiatement
Nutrition
Apports nutritionnels
Calzone
Quantité par portion (222 g)
Calories 231
Calories des lipides 226
% des apports journaliers*
Fat 25.1g39%
Lipides saturés 10.1g63%
Carbohydrates 44.9g15%
Fibre 3g13%
Sucre 1.2g1%
Protéines 26.5g53%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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