Capunsei au beurre de sauge – Gnocchi de pain
Les capunsei aussi appelés « gnocchi de pain », sont une spécialité de la région de Mantoue. J’ai découvert cet plat par hasard dans un restaurant là bas, et à partir de ce moment là, je n’avais plus qu’une seule obsession, trouver la recette pour pouvoir en faire à la maison !C’est une recette thermomix très simple à faire, qui permet d’écouler le pain sec qui traine (il y en a souvent chez nous). Il faut juste prévoir un tout petit peu de temps pour former les petits gnocchis.Le beurre de sauge est aussi une spécialité du nord de l’Italie et se marie divinement bien avec les capunsei, mais il est également possible de les accompagner avec une autre sauce : un pesto, ou une sauce tomate.N’oubliez pas de saupoudrer un peu de parmesan avant de servir ! 😉 VarianteIl est possible de remplacer les feuilles de sauge par une cuillère à café de sauge séchées.
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingredients
- 380 grammes Pain rassi
- 80 grammes Parmesan
- 1 Gousse d’ail
- 50 grammes Beurre
- 360 grammes Eau
- 1 Cube de bouillon de légumes
- 2 Oeufs
- 1 pincée Noix de muscade moulue
- 50 grammes Beurre
- 0.75 cuillère à soupe Huile d’olive
- 8 feuilles Sauge fraîche
Instructions
Les capunsei
- Faire chauffer une casserole d’eau (au moins 1/2 litre)/vitesse 1
- Mettre 380 grammes de pain rassi coupés en morceaux dans le DScooker
- Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Réserver
- Ajouter 80 grammes de parmesan
- Ajouter dans le bol 1 gousse d’ail dans le DScooker
- Pulvériser 5 sec/vitesse 10.
- Réserver avec le pain sec
- Ajouter 50 grammes de beurre dans le DScooker
- Chauffer 2 min/60°C//vitesse 1
- Ajouter dans le thermomix le pain sec moulu le mélange fromage ail
- Ajouter 360 grammes d’eau chaude
- Ajouter dans le bol 1 cube de bouillon de légumes
- Ajouter dans le bol 2 oeufs
- Ajouter dans le bol 1 pincée de noix de muscade moulue dans le DScooker
- Mélanger 1 min/vitesse 5.
- Avec la pâte formez de petites boules avec vos mains donnez-leur une forme allongée
- Faire chauffer une grande casserole d’eau salée Lorsque l’eau bout versez-y les capunsei Dès qu’ils remontent à la surface sortez-les avec une écumoire/vitesse 1
Le beurre de sauge
- Mettre 50 grammes de beurre ¾ cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole (ou une petite poêle)
- Faire chauffer afin de faire fondre le beurre/vitesse 1
- Mettre 8 feuilles de sauge fraîche ciselées dans la casserole
- Laissez cuire les feuilles de sauge à feu très doux environ 5 minutes versez immédiatement sur les capunsei/vitesse 1
Nutrition
Apports nutritionnels
Capunsei au beurre de sauge – Gnocchi de pain
Quantité par portion (266 g)
Calories 225
Calories des lipides 317
% des apports journaliers*
Fat 35.2g54%
Lipides saturés 17.7g111%
Carbohydrates 51.2g17%
Fibre 4.2g18%
Sucre 7.4g8%
Protéines 20.2g40%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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