Les capunsei aussi appelés « gnocchi de pain », sont une spécialité de la région de Mantoue. J’ai découvert cet plat par hasard dans un restaurant là bas, et à partir de ce moment là, je n’avais plus qu’une seule obsession, trouver la recette pour pouvoir en faire à la maison !C’est une recette thermomix très simple à faire, qui permet d’écouler le pain sec qui traine (il y en a souvent chez nous). Il faut juste prévoir un tout petit peu de temps pour former les petits gnocchis.Le beurre de sauge est aussi une spécialité du nord de l’Italie et se marie divinement bien avec les capunsei, mais il est également possible de les accompagner avec une autre sauce : un pesto, ou une sauce tomate.N’oubliez pas de saupoudrer un peu de parmesan avant de servir ! 😉 VarianteIl est possible de remplacer les feuilles de sauge par une cuillère à café de sauge séchées.
Faire chauffer une casserole d'eau (au moins 1/2 litre)/vitesse 1
Mettre 380 grammes de pain rassi coupés en morceaux dans le DScooker
Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
Réserver
Ajouter 80 grammes de parmesan
Ajouter dans le bol 1 gousse d'ail dans le DScooker
Pulvériser 5 sec/vitesse 10.
Réserver avec le pain sec
Ajouter 50 grammes de beurre dans le DScooker
Chauffer 2 min/60°C//vitesse 1
Ajouter dans le thermomix le pain sec moulu le mélange fromage ail
Ajouter 360 grammes d'eau chaude
Ajouter dans le bol 1 cube de bouillon de légumes
Ajouter dans le bol 2 oeufs
Ajouter dans le bol 1 pincée de noix de muscade moulue dans le DScooker
Mélanger 1 min/vitesse 5.
Avec la pâte formez de petites boules avec vos mains donnez-leur une forme allongée
Faire chauffer une grande casserole d'eau salée Lorsque l'eau bout versez-y les capunsei Dès qu'ils remontent à la surface sortez-les avec une écumoire/vitesse 1
Le beurre de sauge
Mettre 50 grammes de beurre ¾ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole (ou une petite poêle)
Faire chauffer afin de faire fondre le beurre/vitesse 1
Mettre 8 feuilles de sauge fraîche ciselées dans la casserole
Laissez cuire les feuilles de sauge à feu très doux environ 5 minutes versez immédiatement sur les capunsei/vitesse 1