Caviar d’aubergine
Le caviar d’aubergine est une spécialité provençale typique. Il se déguste en apéritif, sur des tranches de pain grillées ou des toasts, en entrée, ou avec des viandes (agneau) et poissons grillés. Côté boisson on l’accompagne souvent le plus souvent d’un vin rosé, mais convient égalemetn avec du vin rouge ou du vin blanc.En France il s’agit de la seule préparation végétale pouvant porter le nom de caviar. Du fait de son ancienneté et de sa constance.Le caviar d’aubergine au DScooker est un préparation facile et surtout rapide à réaliser !
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingredients
- 2 Gousses d’ail
- 700 grammes Aubergines
- 1 cuillère à café Sel aux herbes
- 20 grammes Huile d’olive
- 2 pincée Poivre
- 1 cuillère à soupe Paprika (facultatif)
- 3 cuillères à soupe Jus de citron
Instructions
- Mettre 2 gousses d’ail dans le DScooker
- Mélanger 5 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Ajouter 700 grammes d’aubergines épluchées coupées en morceaux dans le DScooker
- Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 1 cuillère à café de sel aux herbes
- Ajouter dans le bol 20 grammes d’huile d’olive
- Ajouter dans le bol 2 pincées de poivre dans le DScooker
- Cuire 16 min/Varoma/vitesse 1.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de paprika (facultatif)
- Ajouter dans le bol 3 cuillères à soupe de jus de citron (à ajuster en fonction des goûts) dans le DScooker
- Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du DScooker dans un récipient puis réserver au frigo pendant 30 min
- Servir froid
Nutrition
Apports nutritionnels
Caviar d’aubergine
Quantité par portion (130 g)
Calories 50
Calories des lipides 33
% des apports journaliers*
Fat 3.7g6%
Lipides saturés 0.5g3%
Carbohydrates 8.5g3%
Fibre 3.8g16%
Sucre 4.2g5%
Protéines 1.4g3%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tried this recipe?Let us know how it was!