Le caviar d’aubergine est une spécialité provençale typique. Il se déguste en apéritif, sur des tranches de pain grillées ou des toasts, en entrée, ou avec des viandes (agneau) et poissons grillés. Côté boisson on l’accompagne souvent le plus souvent d’un vin rosé, mais convient égalemetn avec du vin rouge ou du vin blanc.En France il s’agit de la seule préparation végétale pouvant porter le nom de caviar. Du fait de son ancienneté et de sa constance.Le caviar d’aubergine au DScooker est un préparation facile et surtout rapide à réaliser !