Cheeseburger XXL
Le cheeseburger XXL, une recette simple et rigolote qui plaira à tout le monde à table. Pour la petite histoire le premier cheeseburger a été confectionnée en Californie à Pasadena dans les années 20 par un jeune cuisinier se nommant Lionel Stemberger. La recette a été reprise par de nombreux fast-food donc Mc Donald qui le propose composé d’un steak haché, d’une tranche de cheddar fondu, d’une rondelle de cornichon, d’oignons, de ketchup et de moutarde douce dans un pain hamburger. C’est sur cette base qu’est construite ce cheeseburger XXL au DScooker 🙂 VarianteBien évidemment vous pouvez mettre ce que vous voulez en garniture. Par exemple sachant qu’il n’est pas forcément évident de se procurer du cheddar rappé, j’ai fait la recette avec des tranches de fromage raclette et c’était tout aussi bon 🙂
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingredients
- 250 grammes Eau
- 1 cuillère à café Sucre en poudre
- 20 grammes Levure de boulanger fraîche
- 500 grammes Farine
- 4 cuillères à soupe Huile d’olive
- 1 Oeuf
- 2 cuillères à café Sel
- 2 Oignons
- 2 Gousses d’ail
- 500 grammes Boeuf haché
- 2 pincée Sel
- 2 pincée Poivre
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 20 grammes Huile d’olive
- 150 grammes Ketchup
- 8 Cornichons
- 150 grammes Cheddar
- 2 cuillères à soupe Lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe Graine de sésame blanc
Instructions
La pâte à burger
- Mettre 250 grammes d’eau
- Ajouter dans le bol 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Ajouter dans le bol 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le DScooker
- Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine
- Ajouter dans le bol 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Ajouter dans le bol 1 oeuf
- Ajouter dans le bol 2 cuillères à café de sel dans le DScooker
- Pétrir 3 min/mode pétrin
- Transvaser le contenu du DScooker dans un saladier huilé puis réserver couvert d’un torchon dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min
La garniture
- Mettre 2 oignons épluchés coupés en deux dans le DScooker
- Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du DScooker dans un récipient puis réserver
- Mettre 2 gousses d’ail dans le DScooker
- Mélanger 4 sec/vitesse 6.
- Ajouter 500 grammes de boeuf haché
- Ajouter dans le bol 2 pincées de sel
- Ajouter dans le bol 2 pincées de poivre
- Ajouter dans le bol 1 cuillère à café de moutarde de dijon
- Ajouter dans le bol 20 grammes d’huile d’olive dans le DScooker
- Cuire 10 min/120°C/inverse//vitesse 1
- Transvaser le contenu du DScooker dans un récipient puis réserver
Le montage
- Préchauffer le four à 180°C
- Poser la pâte sur un plan de travail fariné dégazer là
- Diviser la pâte en 3 portions égales
- Rassembler 2 portions de pâtes étaler là dans en un cercle d’environ 40 cm de diamètre
- Déposer la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre enfoncer la pate de manière à ce qu’elle couvre le fond les bords du bol La pâte doit dépasser de part d’autre du moule de quelques centimètres
- Ajouter la viande hachée tasser légèrement avec une cuillère
- Mettre 150 grammes de ketchup sur la préparation
- Étaler le ketchup sur la viande hachée avec votre cuillère
- Ajouter les oignons hachées sur le ketchup étaler uniformément
- Mettre 8 cornichons coupés en rondelles étalés uniformément sur la préparation
- Mettre 150 grammes de cheddar rapés sur la préparation
- Couvrir la préparation avec la dernière boule de pate que vous aurez étalé en un disque faisant le même diamètre que votre moule
- Replier les rebords sur eux même sur tout le bord du moule
- Mettre 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient
- Badigeonner de lait votre burger à l’aide d’un pinceau
- Mettre 1 cuillère à soupe de graine de sésame blanc sur la préparation
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C Surveillez en fonction de votre four !
- Servir immédiatement
Nutrition
Apports nutritionnels
Cheeseburger XXL
Quantité par portion (250 g)
Calories 224
Calories des lipides 245
% des apports journaliers*
Fat 27.2g42%
Lipides saturés 9.5g59%
Carbohydrates 52.9g18%
Fibre 2.6g11%
Sucre 6.6g7%
Protéines 25.4g51%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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