Cheesecake New-Yorkais

Cheesecake New-Yorkais

Cheesecake New-Yorkais

admin
Le cheescake est un gâteau au fromage composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille sur une croûte de biscuits émiettés.Sur cette recette on vous présente la variante New York-style cheesecake qui a une crème plus dense et plus riche que la version nature avec de la crème fraîche et sa Philadelphia cream cheese.Ce cheescake a été généralisé par des delicatessens juifs new-yorkais et peut se consommer avec un coulis de fruits rouges que nous avons inclus à la recette.
Cheesecake New-Yorkais
Prep Time 15 minutes
Total Time 1 hour 54 minutes
Course Dessert
Cuisine Nord Américaine
Servings 8 Portions
Calories 267 kcal

Equipment

  • 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6

Ingredients
  

  • 180 grammes Spéculoos
  • 70 grammes Beurre
  • 150 grammes Sucre en poudre
  • 1 Zeste de citron
  • 600 grammes Philadelphia
  • 5 Oeufs
  • 2 cuillères à soupe Maïzena
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 200 grammes Crème fraîche épaisse
  • 250 grammes Fruits rouges
  • 50 grammes Sucre en poudre

Instructions
 

Le biscuit

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mettre 180 grammes de spéculoos dans le DScooker
  • Pulvériser 5 sec/vitesse 9.
  • Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux dans le DScooker
  • Chauffer 3 min 30 sec/60°C/vitesse 2.
  • Transvaser le contenu du DScooker dans un moule à charnière beurré
  • Bien tasser la pâte au fond du moule
  • Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C

La crème

  • Laver sécher le bol du DScooker
  • Mettre 150 grammes de sucre en poudre dans le DScooker
  • Pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  • Ajouter 1 zeste de citron dans le DScooker
  • Pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  • Ajouter le fouet
  • Ajouter 600 grammes de philadelphia
  • Ajouter dans le bol 3 oeufs
  • Ajouter dans le bol 2 jaunes d’oeufs
  • Ajouter dans le bol 2 cuillères à soupe de maïzena
  • Ajouter dans le bol 1 sachet de sucre vanillé
  • Ajouter dans le bol 200 grammes de crème fraîche épaisse dans le DScooker
  • Mélanger 1 min/vitesse 4.
  • Verser sur la préparation dans le moule
  • Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 60 min à 100°C
  • Réserver jusqu’à ce que cela ait refroidi

Le coulis

  • Ajouter 250 grammes de fruits rouges
  • Ajouter dans le bol 50 grammes de sucre en poudre dans le DScooker
  • Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.
  • Réserver jusqu’à ce que cela ait refroidi
  • Le cheescake doit être consommé bien frais l’idéal est qu’il soit resté plusieurs heures au frigo avant d’être servi

Nutrition

Apports nutritionnels
Cheesecake New-Yorkais
Quantité par portion (214 g)
Calories 267 Calories des lipides 341
% des apports journaliers*
Fat 37.9g58%
Lipides saturés 22.9g143%
Carbohydrates 50.6g17%
Fibre 9.7g40%
Sucre 32.1g36%
Protéines 9.2g18%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Keyword Pâtisseries
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