Cheesecake New-Yorkais
Le cheescake est un gâteau au fromage composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille sur une croûte de biscuits émiettés.Sur cette recette on vous présente la variante New York-style cheesecake qui a une crème plus dense et plus riche que la version nature avec de la crème fraîche et sa Philadelphia cream cheese.Ce cheescake a été généralisé par des delicatessens juifs new-yorkais et peut se consommer avec un coulis de fruits rouges que nous avons inclus à la recette.
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingredients
- 180 grammes Spéculoos
- 70 grammes Beurre
- 150 grammes Sucre en poudre
- 1 Zeste de citron
- 600 grammes Philadelphia
- 5 Oeufs
- 2 cuillères à soupe Maïzena
- 1 sachet Sucre vanillé
- 200 grammes Crème fraîche épaisse
- 250 grammes Fruits rouges
- 50 grammes Sucre en poudre
Instructions
Le biscuit
- Préchauffer le four à 180°C
- Mettre 180 grammes de spéculoos dans le DScooker
- Pulvériser 5 sec/vitesse 9.
- Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux dans le DScooker
- Chauffer 3 min 30 sec/60°C/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du DScooker dans un moule à charnière beurré
- Bien tasser la pâte au fond du moule
- Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C
La crème
- Laver sécher le bol du DScooker
- Mettre 150 grammes de sucre en poudre dans le DScooker
- Pulvériser 15 sec/vitesse 9.
- Ajouter 1 zeste de citron dans le DScooker
- Pulvériser 15 sec/vitesse 9.
- Ajouter le fouet
- Ajouter 600 grammes de philadelphia
- Ajouter dans le bol 3 oeufs
- Ajouter dans le bol 2 jaunes d’oeufs
- Ajouter dans le bol 2 cuillères à soupe de maïzena
- Ajouter dans le bol 1 sachet de sucre vanillé
- Ajouter dans le bol 200 grammes de crème fraîche épaisse dans le DScooker
- Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Verser sur la préparation dans le moule
- Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 60 min à 100°C
- Réserver jusqu’à ce que cela ait refroidi
Le coulis
- Ajouter 250 grammes de fruits rouges
- Ajouter dans le bol 50 grammes de sucre en poudre dans le DScooker
- Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.
- Réserver jusqu’à ce que cela ait refroidi
- Le cheescake doit être consommé bien frais l’idéal est qu’il soit resté plusieurs heures au frigo avant d’être servi
Nutrition
Apports nutritionnels
Cheesecake New-Yorkais
Quantité par portion (214 g)
Calories 267
Calories des lipides 341
% des apports journaliers*
Fat 37.9g58%
Lipides saturés 22.9g143%
Carbohydrates 50.6g17%
Fibre 9.7g40%
Sucre 32.1g36%
Protéines 9.2g18%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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