Mettre 450 grammes d'aubergines coupées en rondelles de 0.3cm d'épaisseur sur votre plan de travail
Saler des 2 cotés les tranches d'aubergines poser les sur le varoma son plateau pour laisser dégorger
Réserver pendant 45 min
Mettre 150 grammes de parmesan dans le DScooker
Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
Transvaser le contenu du DScooker dans un récipient puis réserver
Mettre 100 grammes d'échalotes épluchées coupées en deux
Ajouter dans le bol 1 gousse d'ail épluchée dans le DScooker
Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le DScooker
Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur
Ajouter 700 grammes de tomates concassées
Ajouter dans le bol 10 feuilles de basilic frais
Ajouter dans le bol 1 cuillère à café d'origan
Ajouter dans le bol 1 cuillère à café de sucre en poudre
Ajouter dans le bol 1 cuillère à café de vinaigre de vin
Ajouter dans le bol 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts)
Ajouter dans le bol 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le DScooker
Ajouter le Varoma
Cuire 20 min/110°C/vitesse 1 puis retirer le varoma
Mettre 250 grammes de mozzarella coupées en tranches sur votre plan de travail
Dans un plat à gratin alterner une couche de tranches d'aubergines chevauchée avec des tranches de mozarella une couche de sauce une couche de parmesan jusqu'à épuisement des ingrédients
Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C
Servir immédiatement ou chaud ou froid