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Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots

admin
Les fêtes de fin d’année approchent et il est grand temps de penser à faire ces petites préparations qui vont nous faire gagner du temps.Le beurre maître d’hôtel ou autrement appelé beurre d’escargots est très utilisé pendant cette période festive.On s’en sert donc pour faire des escargots à la bourguignonne, pour farcir des moules ou encore sur une belle côte de bœuf bien rôtie.Selon vos goûts personnels, vous ajouterez plus ou moins de persil, plus ou moins de jus de citron, plus ou moins de sel et/ou poivre. Mais surtout pas moins de beurre : on fait un beurre maître d’hôtel VarianteVous pouvez ajouter des échalotes, c'est selon les goûts.
beurre-maitre-hotel
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 11 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 1 Portions
Calories 441 kcal

Equipment

  • 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6

Ingrédients
  

  • 3 cuillères à soupe Persil frais
  • 2 Gousses d'ail
  • 1 Jus de citron
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre
  • 100 grammes Beurre

Instructions
 

  • Mettre 3 cuillères à soupe de persil frais (les feuilles seulement) (utiliser du persil plat)
  • Ajouter dans le bol 2 gousses d'ail épluchées
  • Ajouter dans le bol 1 jus de citron (seulement 1 filet de jus de citron)
  • Ajouter dans le bol 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts)
  • Ajouter dans le bol 1 pincée de poivre (quelques tour de moulin) dans le DScooker
  • Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
  • Recommencer l'opération de mixage 2 ou 3 fois jusqu'à ce que le persil soit bien haché menu
  • Ajouter 100 grammes de beurre dans le DScooker
  • Mélanger 1 min/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
  • Recommencer le mixage si nécessaire à la même vitesse jusqu'à ce que le beurre soit bien homogène
  • Transvaser sur un film plastique rouler en boudin en serrant les extrémités du film
  • Mettre au frais ou au congélateur découper des rondelles au fur à mesure de vos besoins
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Nutrition

Apports nutritionnels
Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots
Quantité par portion (100 g)
Calories 441 Calories des lipides 431
% des apports journaliers*
Fat 47.9g74%
Lipides saturés 30.1g188%
Carbohydrates 4.6g2%
Fibre 0.3g1%
Sucre 0.4g0%
Protéines 1.2g2%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Keyword Basiques, Dips & Sauces
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