Blanquette de lotte
Le DScooker est très doué pour la préparation de délicieuses blanquettes; vous aviez déjà sur Cookomix les très appréciées blanquette de veau et blanquette de poulet, voici ici la blanquette de lotte ! Délicate et raffinée, elle est composée de lotte et de crevettes. Sa sauce onctueuse enrobe généreusement les morceaux de poisson et fera l’unanimité auprès de tous les gourmands.Bref un plat de poisson savoureux à partager et à déguster en toutes saisons, à accompagner de riz et d’un bon verre de vin blanc 🙂 VariantePour rappeler encore plus la blanquette traditionnelle vous pouvez rajouter au début de la recette, en même temps que les poireaux, une carotte et demie coupée en rondelle et augmenter le temps de cuisson à 10 minutes à l’étape 3.
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingredients
- 1 Oignon jaune
- 1 Gousse d'ail
- 100 grammes Poireaux
- 200 grammes Vin blanc
- 2 pincée Sel
- 2 pincée Poivre
- 350 grammes Eau
- 1 Cube de fumet de poisson
- 600 grammes Filets de lotte
- 300 grammes Champignons de Paris blancs
- 200 grammes Crevettes cuites décortiquées surgelées
- 100 grammes Crème fraîche épaisse
- 20 grammes Maïzena
- 25 grammes Jus de citron
- 1 Safran en poudre
- 15 grammes Ciboulette fraîche
Instructions
- Mettre 1 oignon jaune
- Ajouter dans le bol 1 gousse d'ail dans le DScooker
- Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 100 grammes de poireaux (seulement les blancs) coupés en rondelles dans le DScooker
- Cuire 4 min/100°C/inverse/vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de vin blanc
- Ajouter dans le bol 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts)
- Ajouter dans le bol 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le DScooker
- Cuire 6 min/Varoma/inverse/vitesse 1.
- Ajouter 350 grammes d'eau
- Ajouter dans le bol 1 cube de fumet de poisson dans le DScooker
- Ajouter le panier de cuisson
- Mettre 600 grammes de filets de lotte coupés en cubes dans le Panier de cuisson
- Ajouter le Varoma
- Mettre 300 grammes de champignons de paris blancs dans le Varoma
- Cuire 14 min/Varoma/inverse/vitesse 1.
- Mettre 200 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées sur le plateau du Varoma
- Cuire 6 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma
- Retirer le panier de cuisson
- Réserver le poisson les crevettes les champignons
- Mettre les poireaux de coté ne garder dans le bol que le jus de cuisson
- Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse
- Ajouter dans le bol 20 grammes de maïzena
- Ajouter dans le bol 25 grammes de jus de citron
- Ajouter dans le bol 1 dose de safran en poudre dans le DScooker
- Cuire 5 min/90°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur
- Ajouter 15 grammes de ciboulette fraîche ciselées dans le DScooker
- Dresser vos assiettes en nappant la lotte les crevettes les poireaux les champignons de la sauce
Nutrition
Nutrition Facts
Blanquette de lotte
Amount Per Serving (507 g)
Calories 69
Calories from Fat 91
% Daily Value*
Fat 10.1g16%
Saturated Fat 5.5g34%
Carbohydrates 17.9g6%
Fiber 1.8g8%
Sugar 5.4g6%
Protein 40.2g80%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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