Blanquette de poulet
Le terme blanquette vient du fait que la sauce qui nappe le ragoût est blanche. Toutes les viandes blanches (dinde, poulet, lapin, porc), ainsi que l’agneau, peuvent se préparer « en blanquette » bien que la blanquette de veau reste la référence.Je vous présente donc la recette de blanquette de poulet au DScooker. En plus d’être économique, votre blanquette sera tout aussi blanche et surtout tout autant gourmande. Vous pouvez la servir avec du riz basmati ou des pâtes.
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingredients
- 2 Échalotes
- 3 Carottes
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 380 grammes Eau
- 40 grammes Farine
- 100 grammes Vin blanc
- 40 grammes Beurre
- 500 grammes Escalopes de poulet
- 2 Cubes de bouillon de volaille
- 200 grammes Champignons de Paris blancs
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
- 1 Bouquet Garni
- 1 cuillère à soupe Crème fraîche épaisse
Instructions
- Mettre 2 échalotes épluchées coupées en morceaux dans le DScooker
- Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 3 carottes épluchées coupées en rondelles
- Ajouter dans le bol 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le DScooker
- Mélanger 5 sec/vitesse 4.
- Cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 20 grammes d'eau dans le DScooker
- Cuire 6 min/100°C/vitesse 1.
- Transvaser le contenu du DScooker dans un récipient puis réserver
- Ajouter le fouet
- Mettre 40 grammes de farine
- Ajouter dans le bol 360 grammes d'eau
- Ajouter dans le bol 100 grammes de vin blanc
- Ajouter dans le bol 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le DScooker
- Cuire 7 min/90°C/vitesse 3.
- Ajouter 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en cubes
- Ajouter dans le bol 2 cubes de bouillon de volaille dilués dans un peu d'eau chaude dans le DScooker
- Ajouter les carottes les échalotes réservées dans le bol du DScooker
- Ajouter 200 grammes de champignons de paris blancs coupés en lamelles
- Ajouter dans le bol 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts)
- Ajouter dans le bol 1 pincée de poivre
- Ajouter dans le bol 1 bouquet garni dans le DScooker
- Cuire 18 min/90°C/inverse//vitesse 1
- Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le DScooker
- Cuire 3 min/90°C/inverse//vitesse 1
- Servir chaud
Nutrition
Nutrition Facts
Blanquette de poulet
Amount Per Serving (418 g)
Calories 97
Calories from Fat 149
% Daily Value*
Fat 16.5g25%
Saturated Fat 7.5g47%
Carbohydrates 21.8g7%
Fiber 3.4g14%
Sugar 6.4g7%
Protein 40.8g82%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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