Boulettes au pain à la sauce soubise
Une recette (presque) anti-gaspi, idéale pour ne pas jeter du pain qui serait devenu rassis. Astuce1 baguette de pain = ~ 250 g.
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingrédients
- 250 grammes Pain rassi
- 80 grammes Oignons blancs
- 6 brin Persil frais
- 25 grammes Beurre
- 200 grammes Lait demi-écrémé
- 3 Oeufs
- 1.5 cuillères à café Sel
- 1 pincée Poivre
- 2 pincée Noix de muscade moulue
- 500 grammes Eau
- 350 grammes Oignons blancs
- 80 grammes Beurre
- 100 grammes Vin blanc
- 500 grammes Eau
- 50 grammes Farine
- 1 pincée Noix de muscade moulue
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Instructions
Boulettes au pain
- Mettre 250 grammes de pain rassi dans le DScooker
- Mélanger 6 sec/vitesse 5.
- Réserver
- Ajouter 80 grammes d'oignons blancs épluchés coupés en quatre
- Ajouter dans le bol 6 brins de persil frais dans le DScooker
- Mélanger 3 sec/vitesse 6.
- Ajouter 25 grammes de beurre dans le DScooker
- Cuire 3 min/Varoma/vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de lait demi-écrémé dans le DScooker
- Chauffer 1 min 30 sec/60°C/vitesse 1.
- Ajouter votre chapelure de pain dans le DScooker
- Ajouter 3 oeufs
- Ajouter dans le bol 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts)
- Ajouter dans le bol 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts)
- Ajouter dans le bol 2 pincées de noix de muscade moulue dans le DScooker
- Mélanger 15 sec/inverse/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Transvaser le contenu du DScooker dans un saladier
- Laver sécher le bol du DScooker
- Mettre 500 grammes d'eau
- Ajouter dans le bol ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le DScooker
- Ajouter le Varoma
- Beurrer le plateau du Varoma ou
- Humidifier vos mains puis former 12 boulettes
- Cuire 31 min/Varoma/vitesse 1.
Sauce soubise
- Ajouter 350 grammes d'oignons blancs épluchés coupés en quatre dans le DScooker
- Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Ajouter 30 grammes de beurre dans le DScooker
- Cuire 5 sec/90°C/vitesse 1.
- Ajouter 100 grammes de vin blanc dans le DScooker
- Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 50 grammes de beurre
- Ajouter dans le bol 500 grammes d'eau
- Ajouter dans le bol 50 grammes de farine
- Ajouter dans le bol 1 pincée de noix de muscade moulue
- Ajouter dans le bol 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts)
- Ajouter dans le bol 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le DScooker
- Cuire 5 min/90°C/vitesse 3.
Nutrition
Apports nutritionnels
Boulettes au pain à la sauce soubise
Quantité par portion (383 g)
Calories 94
Calories des lipides 167
% des apports journaliers*
Fat 18.6g29%
Lipides saturés 10g63%
Carbohydrates 35.4g12%
Fibre 2.7g11%
Sucre 7.4g8%
Protéines 9.9g20%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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