Boulettes de viande sauce aux câpres
Voici la recette des Königsberger Klopse, un délicieux plat allemand composé de boulettes de viandes servies avec une sauce blanche aux câpres.Ces boulettes tiennent leur nom de l’ancienne ville allemande de Königsberg (aujourd’hui Kaliningrad en Russie).Ces boulettes de viandes sont composées de viande de boeuf hachée mélangé avec des oignons, des oeufs et des épices. Le plat peut être servi soit avec des pommes de terre vapeur ou du riz. AstuceAjuster la quantité de sauce en fonction de ce que vous voulez obtenir. Si vous voulez beaucoup de sauce vous pouvez par exemple multiplier par 2 les ingrédients (500 grammes de bouillon, 200 grammes de crème fraîche etc...)
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingrédients
- 40 grammes Pain rassi
- 100 grammes Oignons
- 1 Oeuf
- 401 grammes Boeuf haché
- 0.5 cuillère à café Sel
- 0.25 cuillère à café Poivre
- 800 grammes Eau
- 1 Cube de bouillon de légumes
- 1 feuille Laurier
- 1 Clous de girofle
- 700 grammes Pommes de terre
- 100 grammes Crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café Jus de citron
- 20 grammes Farine
- 0.5 cuillère à café Sel
- 2 pincée Poivre
- 60 grammes Câpres
Instructions
- Mettre 40 grammes de pain rassi coupés en morceaux dans le DScooker
- Mélanger 15 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du DScooker dans un récipient puis réserver
- Mettre 100 grammes d'oignons dans le DScooker
- Mélanger 3 sec/vitesse 5.
- Ajouter 1 oeuf
- Ajouter dans le bol 401 grammes de boeuf haché
- Ajouter dans le bol ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts)
- Ajouter dans le bol ¼ cuillère à café de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le DScooker
- Ajouter également la chapelure de pain reservée dans le bol du DScooker
- Mélanger 50 sec/inverse/vitesse 4.
- Réaliser des boulettes avec la préparation les placer dans le varoma sur son plateau
- Ajouter 800 grammes d'eau
- Ajouter dans le bol 1 cube de bouillon de légumes
- Ajouter dans le bol 1 feuille de laurier
- Ajouter dans le bol 1 clous de girofle dans le DScooker
- Ajouter le panier de cuisson
- Mettre 700 grammes de pommes de terre épluchées coupées en morceaux dans le Panier de cuisson
- Ajouter le Varoma
- Cuire 27 min/Varoma/inverse/vitesse 1.
- Réserver les boulettes les pommes de terre au chaud mettre de coté le bouillon
La sauce aux capres
- Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse
- Ajouter dans le bol 1 cuillère à café de jus de citron
- Ajouter dans le bol 20 grammes de farine
- Ajouter dans le bol ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts)
- Ajouter dans le bol 2 pincées de poivre dans le DScooker
- Ajouter 250 grammes du bouillon réservé dans le bol du DScooker
- Cuire 4 min/100°C/vitesse 3.
- Ajouter 60 grammes de câpres égouttées dans le DScooker
- Mélanger 20 sec/inverse/vitesse 2.
- Servir immédiatement
Nutrition
Apports nutritionnels
Boulettes de viande sauce aux câpres
Quantité par portion (572 g)
Calories 92
Calories des lipides 234
% des apports journaliers*
Fat 26g40%
Lipides saturés 11.2g70%
Carbohydrates 43.5g15%
Fibre 4.8g20%
Sucre 6.1g7%
Protéines 28.1g56%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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