Brick de saumon et poireaux
C’est indéniable l’association poireaux et saumon donne toujours l’occasion de se régaler. En quiche ou en feuilleté, cette combinaison a déjà fait ces preuves sur Cookomix. Aujourd’hui je vous la propose en version un peu plus light, sans crème fraiche et avec l’utilisation de feuilles de brick. Gustativement l’expérience est aussi bien différente grâce au croustillant apporté par ces dernières. AstuceAutre idée de sauce pour accompagner la recette : 100 grammes de crème fraiche épaisse, 50 grammes de yaourt nature, une cuillère à soupe de fumet de poisson, une pincée de sel et de poivre, 30 grammes de vin blanc et 10 grammes de ciboulette ciselée.
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingredients
- 2 Échalotes
- 400 grammes Poireaux
- 25 grammes Beurre
- 2 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
- 30 grammes Vin blanc
- 1 Oeuf
- 4 Pavés de saumon
- 5 Feuilles de brick
- 1 cuillère à soupe Huile de tournesol
Instructions
- Mettre 2 échalotes épluchées dans le DScooker
- Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 400 grammes de poireaux (seulement les blancs) coupés en rondelles
- Ajouter dans le bol 25 grammes de beurre
- Ajouter dans le bol 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts)
- Ajouter dans le bol 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le DScooker
- Rissoler 4 min/120°C/inverse/vitesse 1.
- Ajouter 30 grammes de vin blanc dans le DScooker
- Cuire 10 min/100°C/inverse//vitesse 1
- Cuire 10 min/100°C/inverse/ sans le gobelet doseur/vitesse 1
- Bien égoutter les poireaux dans une passoire L'humidité risquerait de mouiller les feuilles de brick qui perdraient leur croquant donc bien égoutter en les pressant dans la passoire
- Préchauffer le four à 200°C
- Mettre 1 blancs d'oeufs dans un récipient
- Mettre 4 pavés de saumon
- Ajouter dans le bol 5 feuilles de brick sur votre plan de travail
- Mettre 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol dans un récipient
- Couper une feuille de brique en 4.
- Prendre une autre feuille de brique poser dessus un quart de feuille de brick
- Poser le pavé de saumon sur la feuille Saler poivrer
- Étaler par dessus la fondue de poireaux puis rabattre le coté du bas sur la garniture refermer les deux cotés latéraux Rouler le tout
- Fixer avec du blanc d’œuf étalé rapidement au pinceau sur l'extrémité
- Huiler l’extérieur de là brick à l'aide d'un pinceau avec l'huile de tournesol
- Répéter l'opération
- Poser les bricks garnies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Mettre 1 jaune d'oeuf dans un récipient
- Badigeonner le jaune d'oeuf battu sur les 4 préparations
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C
- A la sortie du four enlever l'excédent d'huile avec du papier absorbant
- Servir avec sauce béarnaise une mayonnaise maison ou une sauce au fromage blanc
Nutrition
Nutrition Facts
Brick de saumon et poireaux
Amount Per Serving (319 g)
Calories 151
Calories from Fat 190
% Daily Value*
Fat 21.1g32%
Saturated Fat 5.7g36%
Carbohydrates 29.4g10%
Fiber 2.7g11%
Sugar 5.6g6%
Protein 35.7g71%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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