Chapati
Le chapati est une galette de pain non levée (sans levure ou levain donc, contrairement au Naan) traditionnellement réalisé avec une farine complète.Le chapati est un pain qui est répandu dans toute l’Inde et également dans le nord du Sri Lanka. Les morceaux de chapati sont roulés en cornets afin de servir de cuillère pour consommer la sauce des dhal. AstuceAu lieu de mettre le chapati sur la flamme, vous pouvez le laisser dans le poêle en appuyant sur les bords à l'aide d'un morceau de tissu afin de le faire gonfler.
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingrédients
- 100 grammes Farine T110
- 50 grammes Farine T55
- 70 grammes Eau
- 0.5 cuillère à café Sel
- 2 cuillères à café Huile de tournesol
Instructions
- Mettre 100 grammes de farine t110
- Ajouter dans le bol 50 grammes de farine t55
- Ajouter dans le bol 70 grammes d'eau tiède
- Ajouter dans le bol ½ cuillère à café de sel
- Ajouter dans le bol 2 cuillères à café d'huile de tournesol dans le DScooker
- Pétrir 3 min/mode pétrin
- Rouler la pate en boule
- Réserver couvert d'un torchon pendant 10 min
- Diviser la pâte en 6 morceaux de même poids
- Etaler chaque morceaux de façon à former une galette d’environ 2 mm d’épaisseur d'environ 14 cm de diamètre
- Déposer le chapati sur une poêle chaude Vous remarquerez des petits bulles retourner alors le chapati
- Il ne faut pas cuire trop longtemps sinon la galette durcira ne gonflera pas/vitesse 1
- Saisir ensuite le chapati avec une pince le placer directement au dessus d'une flamme vive: il doit gonfler aussitôt
- Retirer du feu badigeonner de ghee (beurre clarifié) ou de beurre fondu
- Conserver dans un plat recouvert d'un torchon pour qu'ils se maintiennent au chaud
Nutrition
Apports nutritionnels
Chapati
Quantité par portion (39 g)
Calories 285
Calories des lipides 26
% des apports journaliers*
Fat 2.9g4%
Lipides saturés 0.3g2%
Carbohydrates 18.2g6%
Fibre 1.4g6%
Sucre 0.2g0%
Protéines 2.5g5%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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