Chocolat liégeois
Le chocolat liégeois est une déclinaison du café liégeois dans laquelle le café est remplacé par du chocolat. Pour cette préparation je me base sur la recette qui ne comporte pas de glace au chocolat mais qui est composé d’une crème dessert recouverte ici d’une vraie Chantilly contrairement à ceux que l’on trouve dans le commerce.Si vous avez déjà de la Chantilly à la maison vous gagnerez du temps puisque vous n’aurez que la crème au chocolat à réaliser 🙂
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingrédients
- 500 grammes Lait demi-écrémé
- 80 grammes Sucre en poudre
- 25 grammes Maïzena
- 3 Oeufs
- 20 grammes Cacao en poudre non sucré
- 50 grammes Crème fraîche épaisse
- 400 grammes Crème fraîche liquide
- 40 grammes Sucre glace
Instructions
La crème au chocolat
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé
- Ajouter dans le bol 80 grammes de sucre en poudre
- Ajouter dans le bol 25 grammes de maïzena
- Ajouter dans le bol 3 jaunes d'oeufs
- Ajouter dans le bol 20 grammes de cacao en poudre non sucré dans le DScooker
- Cuire 10 min/90°C/vitesse 3.
- Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse dans le DScooker
- Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Verser le chocolat dans de grands verres
- Réserver au frigo pendant 60 min
La chantilly
- Ajouter le fouet
- Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide dans le DScooker
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections
- Ajouter 40 grammes de sucre glace dans le DScooker
- Mélanger 1 min/vitesse 4 puis retirer le fouet
- Réserver au frigo
- Recouvrez de crème chantilly le chocolat à l'aide d'une poche à douille ou d'un piston à pression décorer d'éclats de chocolats ou de quelques pincées de cacao
Nutrition
Apports nutritionnels
Chocolat liégeois
Quantité par portion (193 g)
Calories 154
Calories des lipides 150
% des apports journaliers*
Fat 16.7g26%
Lipides saturés 10.5g66%
Carbohydrates 32.9g11%
Fibre 1.1g5%
Sucre 27.2g30%
Protéines 6.8g14%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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