Crème catalane
La crème catalane est une délicieuse crème parfumée au citron et à la cannelle, elle se sert avec une couche de sucre blanc caramélisé qui lui donne un air de crème brulée. Cette crème s’utilise beaucoup en pâtisserie dans la cuisine catalane pour remplacer la crème pâtissière.
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingredients
- 500 grammes Lait demi-écrémé
- 130 grammes Sucre en poudre
- 1 sachet Sucre vanillé
- 5 Oeufs
- 20 grammes Maïzena
- 1 pincée Sel
- 1 Bâton de cannelle
- 1 Zeste de citron
Instructions
- Ajouter le fouet
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé
- Ajouter dans le bol 100 grammes de sucre en poudre
- Ajouter dans le bol 1 sachet de sucre vanillé
- Ajouter dans le bol 5 jaunes d'oeufs
- Ajouter dans le bol 20 grammes de maïzena
- Ajouter dans le bol 1 pincée de sel dans le DScooker
- Mélanger 12 sec/vitesse 3.
- Ajouter 1 bâton de cannelle
- Ajouter dans le bol 1 zeste de citron dans le DScooker
- Cuire 12 min/90°C/vitesse 2.
- Chauffer 6 min/80°C/vitesse 2.
- Retirer le zeste de citron le baton de cannelle du bol du DScooker
- Transvaser dans des ramequins puis réserver à température ambiante jusqu'à ce que cela ait refroidi
- Mettre 30 grammes de sucre en poudre à répartir sur les ramequins
- Caraméliser avec un chalumeau de cuisine
Nutrition
Nutrition Facts
Crème catalane
Amount Per Serving (124 g)
Calories 143
Calories from Fat 38
% Daily Value*
Fat 4.2g6%
Saturated Fat 1.8g11%
Carbohydrates 31g10%
Fiber 0.5g2%
Sugar 27.2g30%
Protein 4.9g10%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tried this recipe?Let us know how it was!