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–+ portions

Crème de butternut à la Morteau

admin
Voici de quoi donner un petit coté franc-comtois à votre velouté de butternut. Un bon moyen de le rendre encore plus réconfortant (et gourmand !) pour affronter l’hiver !Le principale avantage de ce velouté : vous n’avez pas besoin d’avoir recours à aucun cube de bouillon, les saucisses de Morteau (et de Francfort) se chargent de parfumer votre soupe en cuisant dans le DScooker 🙂La recette conviendra pour 4 entrées ou 3 plats principaux. VariantePossibilité de changer les épices et aromates ou de par exemple saupoudrer de noix concassées à la fin en décoration.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 37 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Portions 4 Portions
Calories 77 kcal

Equipment

  • 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6

Ingrédients
  

  • 500 grammes Butternut
  • 0.75 cuillère à café Gros sel de Guérande
  • 2 pincée Poivre
  • 2 pincée Paprika
  • 0.5 cuillère à café Estragon
  • 500 grammes Eau
  • 0.5 Saucisse de Morteau
  • 1 Saucisse de Francfort
  • 80 grammes Crème fraîche épaisse légère

Instructions
 

  • Mettre 500 grammes de butternut épluchées épépinées coupées en dés ¾ cuillère à café de gros sel de guérande
  • Ajouter dans le bol 1 pincée de poivre
  • Ajouter dans le bol 2 pincées de paprika
  • Ajouter dans le bol ½ cuillère à café d'estragon dans le DScooker
  • Mélanger 6 sec/vitesse 6.
  • Ajouter 500 grammes d'eau dans le DScooker
  • Ajouter le panier de cuisson
  • Mettre ½ saucisse de morteau coupée en morceaux
  • Ajouter dans le bol 1 saucisse de francfort coupée en morceaux dans le Panier de cuisson
  • Cuire 22 min/100°C/ puis retirer le panier de cuisson/vitesse 1
  • Ajouter 80 grammes de crème fraîche épaisse légère (à ajuster en fonction des goûts) dans le DScooker
  • Mélanger 30 sec/vitesse 8 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  • Verser le velouté dans les assiettes à soupe puis y répartir les saucisses
  • Mettre 1 pincée de poivre à répartir sur les soupes pour la déco
  • Servir immédiatement
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Nutrition

Apports nutritionnels
Crème de butternut à la Morteau
Quantité par portion (321 g)
Calories 77 Calories des lipides 150
% des apports journaliers*
Fat 16.7g26%
Lipides saturés 7.1g44%
Carbohydrates 16.7g6%
Fibre 2.7g11%
Sucre 4g4%
Protéines 9.8g20%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Keyword Carnivore, Soupes
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