Délice au citron vert
Pour tous les amoureux du citron, voici une adaptation de l’excellente recette « Kinder Délice XXL au DScooker » pour en faire un délice au citron vert 🙂Le citron vert est légèrement plus acide et plus sucré que le citron normal et est souvent utilisé dans la cuisine pour ajouter une saveur vive et acidulée aux plats comme c’est le cas dans cette pâtisserie. AstucePour faciliter le glaçage et éviter d'abimer les génoises, il est possible de placer le sandwich (génoise/crème/génoise) au congélateur avant d'y appliquer le glaçage.
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingrédients
- 4 Oeufs
- 150 grammes Sucre en poudre
- 20 grammes Beurre
- 100 grammes Farine
- 1 pincée Sel
- 0.5 sachet Levure chimique
- 5 cuillères à café Jus de citron vert
- 250 grammes Mascarpone
- 1 cuillère à café Arôme vanille
- 100 grammes Crème fraîche épaisse
- 60 grammes Sucre glace
- 75 grammes Eau
- 100 grammes Sucre en poudre
- 90 grammes Jus de citron vert
- 1 Oeuf
- 5 cuillères à café Jus de citron vert
- 300 grammes Sucre glace
Instructions
La génoise au citron
- Préchauffer le four à 180°C
- Ajouter le fouet
- Mettre 4 oeufs
- Ajouter dans le bol 150 grammes de sucre en poudre dans le DScooker
- Chauffer 8 min/65°C/vitesse 3.
- Ajouter 20 grammes de beurre dans le DScooker
- Mélanger 8 min/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du DScooker dans un saladier
- Mettre 100 grammes de farine
- Ajouter dans le bol 1 pincée de sel
- Ajouter dans le bol ½ sachet de levure chimique dans un récipient
- Le mélanger avec une fourchette/vitesse 1
- Incorporer progressivement en le tamisant le mélange farine/sel/levure dans la préparation préalablement réservée
- Mélanger délicatement pour que la pâte ne retombe pas/vitesse 1
- Mettre 5 cuillères à café de jus de citron vert (incorporez délicatement pour que la pâte ne retombe pas) sur la préparation
- Transvaser dans un moule à charnière (Ø 20 cm) beurré mettre dans le four pendant 25 min à 180°C Ajouter la durée en fonction de votre four
- Sortir du four laisser refroidir sur une grille pendant que vous passez aux autres étapes
La crème au mascarpone
- Laver sécher le bol du DScooker
- Ajouter le fouet
- Mettre 250 grammes de mascarpone
- Ajouter dans le bol 1 cuillère à café d'arôme vanille
- Ajouter dans le bol 100 grammes de crème fraîche épaisse
- Ajouter dans le bol 60 grammes de sucre glace dans le DScooker
- Mélanger 1 min/vitesse 3.
- Racler les bords du bol avec la spatule
- Mélanger 20 sec/vitesse 3.
- Réserver au frigo pendant 60 min
Le sirop de punchage au citron
- Laver sécher le bol du DScooker
- Mettre 75 grammes d'eau
- Ajouter dans le bol 100 grammes de sucre en poudre
- Ajouter dans le bol 90 grammes de jus de citron vert dans le DScooker
- Cuire 4 min/90°C/vitesse 1.
- Transvaser le contenu du DScooker dans un récipient puis réserver
Le glaçage
- Laver sécher le bol du DScooker
- Zester puis presser 2 citrons verts Mettre le zeste au frigo
- Mettre 1 blancs d'oeufs (35 grammes)
- Ajouter dans le bol 5 cuillères à café de jus de citron vert dans le DScooker
- Mélanger 10 sec/vitesse 3.
- Ajouter 300 grammes de sucre glace dans le DScooker
- Mélanger 1 min/vitesse 4.
Le montage
- Démouler la génoise la couper en deux dans le sens horizontal
- Imprégner la première moitié de génoise avec la moitié du sirop de punchage
- Étaler la crème au mascarpone sur la génoise impregnée
- Imprégner la deuxième moitié de génoise la poser par dessus la crème au mascarpone (ou la poser puis l'imprégner en fonction de ce qui vous semble le plus simple ou facile)
- Faire couler étaler le glaçage pour recouvrir tout le gâteau
- Réserver pendant 03 h 00 min
- Avant de servir vous pouvez ajouter de la décoration en utilisant le zeste de citron par exemple
Nutrition
Apports nutritionnels
Délice au citron vert
Quantité par portion (192 g)
Calories 288
Calories des lipides 183
% des apports journaliers*
Fat 20.3g31%
Lipides saturés 12.8g80%
Carbohydrates 88.8g30%
Fibre 0.5g2%
Sucre 77.6g86%
Protéines 6.7g13%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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