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Filet mignon façon blanquette

admin
Ce filet mignon est préparé un peu comme une blanquette et au final on obtient un plat mijoté très savoureux avec une viande tendre et des légumes bien fondants.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps total 54 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 Portions
Calories 101 kcal

Equipment

  • 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6

Ingrédients
  

  • 2 Échalotes
  • 1 Gousse d'ail
  • 150 grammes Carottes
  • 250 grammes Poireaux
  • 20 grammes Huile d'olive
  • 200 grammes Vin blanc
  • 2 pincée Sel
  • 2 pincée Poivre
  • 35 grammes Farine
  • 35 grammes Beurre
  • 1 Cube de bouillon de volaille
  • 280 grammes Eau
  • 600 grammes Filet mignon de porc
  • 1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon
  • 2 feuilles Laurier
  • 300 grammes Champignons de Paris blancs
  • 40 grammes Crème fraîche épaisse
  • 15 feuilles Persil frais

Instructions
 

  • Mettre 2 échalotes
  • Ajouter dans le bol 1 gousse d'ail dans le DScooker
  • Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  • Ajouter 150 grammes de carottes coupées en rondelles
  • Ajouter dans le bol 250 grammes de poireaux émincés
  • Ajouter dans le bol 20 grammes d'huile d'olive dans le DScooker
  • Cuire 4 min 30 sec/100°C/inverse/vitesse 1.
  • Ajouter 200 grammes de vin blanc
  • Ajouter dans le bol 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts)
  • Ajouter dans le bol 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le DScooker
  • Cuire 10 min/110°C/inverse//vitesse 1
  • Ajouter 35 grammes de farine
  • Ajouter dans le bol 35 grammes de beurre
  • Ajouter dans le bol 1 cube de bouillon de volaille
  • Ajouter dans le bol 280 grammes d'eau
  • Ajouter dans le bol 600 grammes de filet mignon de porc coupés en cubes
  • Ajouter dans le bol 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
  • Ajouter dans le bol 2 feuilles de laurier dans le DScooker
  • Ajouter le Varoma
  • Mettre 300 grammes de champignons de paris blancs coupés en lamelles dans le Varoma
  • Cuire 15 min/110°C/inverse/ puis retirer le varoma/vitesse 1
  • Ajouter 40 grammes de crème fraîche épaisse
  • Ajouter dans le bol 15 feuilles de persil frais dans le DScooker
  • Cuire 5 min/100°C/inverse/ avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections/vitesse 1
  • Servir en mélangeant le contenu du bol avec les champignons accompagné de riz blanc
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Nutrition

Apports nutritionnels
Filet mignon façon blanquette
Quantité par portion (499 g)
Calories 101 Calories des lipides 200
% des apports journaliers*
Fat 22.2g34%
Lipides saturés 9.7g61%
Carbohydrates 26.6g9%
Fibre 4g17%
Sucre 8.4g9%
Protéines 44.4g89%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Keyword Carnivore, Ragoût
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