Au sud de la France vous trouvez la pissaladière, à l’est, c’est la flammekueche qui est la star !La tarte flambée est un plat traditionnel alsacien qui remonte à l’habitude des paysans de faire cuire leur pain toutes les deux ou trois semaines. C’était à chaque fois l’occasion d’organiser une petite fête lors de laquelle on étalait la pâte qui restait après la préparation des miches afin de la recouvrir de lait caillé (plus tard de fromage blanc, d’oignons et de lardons) et on passait ensuite le tout pendant quelques minutes au four. La tarte flambée étaient après découpées en rectangles ; chacun roulait sa part et la mangeait très chaude avec les doigts. C’est d’ailleurs toujours comme cela que les Alsaciens la mangent, même au restaurant : avec les doigts !Nous vous proposons ici la version traditionnelle de la tarte flambée, à savoir celle avec des oignons et des lardons. VariantePour varier les plaisirs vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la Ricotta, la Flammekueche sera toutefois moins traditionnelle :)