Galette charentaise à l’angélique
La galette charentaise est un gâteau traditionnel de la Saintonge qui était apprécié dans les grandes occasions. La galette est confectionnée avec de la farine, des œufs, du beurre et du sucre, et est aromatisée à l’aide d’une plante, l’angélique.De nos jours elle s’invite à notre table au petit-dejeuner, au goûter ou tout simplement pour accompagner une salade de fruits frais.
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingrédients
- 100 grammes Beurre demi-sel
- 100 grammes Bâtons d'angéliques confites
- 2 cuillères à soupe Cognac
- 2 Oeufs
- 140 grammes Sucre en poudre
- 2 sachet Sucre vanillé
- 300 grammes Farine T45
- 1 cuillère à soupe Levure chimique
- 1 Zeste de citron
- 1 Oeuf
- 1 cuillère à soupe Lait demi-écrémé
Instructions
- Mettre 100 grammes de beurre demi-sel coupés en petits morceaux dans un récipient
- Réserver à température ambiante
- Mettre 100 grammes de bâtons d'angéliques confites coupés en petits morceaux
- Ajouter dans le bol 2 cuillères à soupe de cognac dans un bol
- Réserver pendant 02 h 00 min
- Mettre 2 oeufs
- Ajouter dans le bol 140 grammes de sucre en poudre
- Ajouter dans le bol 2 sachets de sucre vanillé dans le DScooker
- Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Ajouter 300 grammes de farine t45
- Ajouter dans le bol 1 cuillère à soupe de levure chimique
- Ajouter dans le bol 1 zeste de citron dans le DScooker
- Ajouter le beurre réservé dans le bol du DScooker
- Pétrir 2 min/mode pétrin
- Ajouter l'angélique le cognac dans le bol du DScooker
- Mélanger 20 sec/inverse/vitesse 1.
- Faire une boule avec la pâte
- Réserver au frigo emballé dans un film plastique pendant 30 min
- Préchauffer le four à 220°C
- Mettre la pâte dans un moule à tarte avec feuille de cuisson avec les doigts bien égaliser sur une épaisseur de 2 cm
- Mettre 1 jaunes d'oeufs
- Ajouter dans le bol 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre
- battre le jaune d'oeuf avec le lait dorer la pâte au pinceau
- Décorer la surface de la galette avec une fourchette
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 220°C
- Démouler une fois refroidie dans un plat à tarte plat
Nutrition
Apports nutritionnels
Galette charentaise à l’angélique
Quantité par portion (102 g)
Calories 361
Calories des lipides 110
% des apports journaliers*
Fat 12.2g19%
Lipides saturés 7.5g47%
Carbohydrates 57.1g19%
Fibre 1.5g6%
Sucre 26.9g30%
Protéines 5.9g12%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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