Colombo de lotte
Le colombo est un mélange d’épices et une recette de la cuisine indienne qui est devenue une des recettes emblématique de la cuisine antillaise.Il est d’usage aux Antilles de laisser mariner la viande ou le poisson et accompagné d’un riz blanc c’est un plat plein de saveurs.C’est le soleil des Antilles dans l’assiette ! VarianteA la place du piment on peut mettre un petit piment antillais qui doit être intact pas perforé car le colombo serait trop fort, le mettre 4 minutes avant la fin de la cuisson et le sortir pour servir le colombo.
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingrédients
- 1000 grammes Filets de lotte
- 3 cuillères à soupe Jus de citron vert
- 1 Oignon blanc
- 2 Oignons blancs
- 2 Gousses d’ail
- 35 grammes Huile d’olive
- 500 grammes Courgettes
- 350 grammes Tomates concassées
- 190 grammes Lait de coco
- 2 cuillères à soupe Colombo
- 1 cuillère à soupe Garam masala
- 1 cuillère à café Sel
- 1 pincée Piment rouge (facultatif)
Instructions
- Mettre 1000 grammes de filets de lotte coupés en gros morceaux de 70 à 80 grammes minimum dans un récipient
- Mettre 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Ajouter dans le bol 1 oignon blanc émincé sur les filets de lotte
- Réserver au frigo pendant 60 min
- Mettre 2 oignons blancs
- Ajouter dans le bol 2 gousses d’ail dans le DScooker
- Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 35 grammes d’huile d’olive
- Ajouter dans le bol 500 grammes de courgettes coupées en morceaux dans le DScooker
- Cuire 14 min/95°C/inverse/vitesse 1.
- Ajouter 350 grammes de tomates concassées
- Ajouter dans le bol 190 grammes de lait de coco
- Ajouter dans le bol 2 cuillères à soupe de colombo
- Ajouter dans le bol 1 cuillère à soupe de garam masala dans le DScooker
- Sorter les filets de lotte du frigo les ajouter dans le bol du DScooker
- Ajouter 1 cuillère à café de sel
- Ajouter dans le bol 1 pincée de piment rouge (facultatif) dans le DScooker
- Cuire 10 min/95°C/inverse/vitesse 1.
- Rectifier si besoin l’assaisonnement
Nutrition
Apports nutritionnels
Colombo de lotte
Quantité par portion (610 g)
Calories 71
Calories des lipides 180
% des apports journaliers*
Fat 20g31%
Lipides saturés 9.3g58%
Carbohydrates 16.3g5%
Fibre 3.7g15%
Sucre 10g11%
Protéines 49.2g98%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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