Flan pâtissier sans pâte

Un flan pâtissier ou flan parisien est un grand classique de la pâtisserie française. C’est à la base un flan sur une base de pâte brisée, mais dans cette recette on zappe simplement cette pâte brisée.En France, le flan remonte à l’époque d’Henri IV mais le tout premier flan viendrait des anglais où la custard tart est apparue pour la première fois au Moyen ge.Ce flan pâtissier au DScooker est une recette adaptée de celle de Christophe Michalak. Dans sa recette, le chef ne met pas de vanille, c’est pourquoi le sucre vanillé est indiqué comme facultatif. Il n’utilise également que les jaunes d’oeufs pour que le flan soit plus crémeux et la farine est remplacé par de la maïzena ce qui permet d’obtenir une crème plus légère.Épais et ultra-gourmand avec sa crème fondante et ferme à la fois, ce dessert au parfum subtil de vanille et à la jolie croûte dorée sur le dessus vous fera craquer sans aucun doute ! Le petit plus, ce flan sans pâte et sans farine est donc sans gluten. Une bonne occasion de se faire plaisir pour tous les intolérants 🙂AstucePour avoir une épaisseur convenable prenez un moule de 20 cm de diamètre maximum, sinon augmentez les quantités ! Pour que la crème prenne bien après cuisson et que le flan se tienne bien à la découpe, il est recommandé de le laisser reposer pendant 12h minimum au frais. Veillez à bien le réfrigérer dans son moule et de ne le démouler qu’après le temps de repos, il risquerait de s’écrouler, d’autant plus qu’il n’a pas de pâte 😉