Focaccia
La focaccia est une variété de pain plat typique de la cuisine italienne. C’est un pain moelleux et parfumé qui se mange chaud ! Il est généralement cuit en une seule couche, et peut être aromatisé avec de l’huile d’olive, des herbes, des légumes, des fruits et des fromages.La Focaccia est souvent servie comme accompagnement ou en tant que plat principal. C’est un type de pain très apprécié et très polyvalent, et peut être aussi délicieux que savoureux.Personnellement je garnie ma focaccia à la sortie du four avec des tranches de mozzarella di buffala ou de la burrata et des rondelles de tomates fraîches 🙂 AstuceSi vous ne disposez pas de fleur de sel vous pouvez ajouter une cuillère à café de sel fin dans l’émulsion.
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingrédients
- 30 grammes Eau
- 30 grammes Huile d’olive
- 300 grammes Eau
- 10 grammes Levure de boulanger fraîche
- 500 grammes Farine
- 15 grammes Huile d’olive
- 8 grammes Sel
- 3 pincée Fleur de sel
- 3 cuillères à café Romarin
Instructions
L’émulsion
- Mettre 30 grammes d’eau
- Ajouter dans le bol 30 grammes d’huile d’olive dans le DScooker
- Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du DScooker dans un récipient puis réserver
La focaccia
- Préchauffer le four à 40°C
- Mettre 300 grammes d’eau tiède
- Ajouter dans le bol 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le DScooker
- Chauffer 1 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de farine
- Ajouter dans le bol 15 grammes d’huile d’olive
- Ajouter dans le bol 8 grammes de sel dans le DScooker
- Pétrir 4 min/mode pétrin
- Mettre la pâte en boule l’huiler légèrement la déposez dans un saladier Couvrir le saladier
- Mettre dans le four éteint pendant 10 min
- Déposer la pâte sur un papier sulfurisé (ou une feuille de cuisson) placé sur une plaque allant au four
- Mettre dans le four éteint pendant 10 min
- Étaler délicatement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sans trop appuyer pour éviter de détruire les bulles d’air
- Mettre dans le four éteint pendant 20 min
- Faites des trous dans la pâte avec les doigts puis y verser l’émulsion Chaque trou doit être bien rempli
- Mettre 3 pincées de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts)
- Ajouter dans le bol 3 cuillères à café de romarin (les feuilles seulement) (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation
- Réserver pendant 20 min
- Préchauffer le four à 200°C
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 200°C
Nutrition
Apports nutritionnels
Focaccia
Quantité par portion
Calories 232
Calories des lipides 50
% des apports journaliers*
Fat 5.6g9%
Lipides saturés 0.8g5%
Carbohydrates 39.4g13%
Fibre 1.9g8%
Sucre 0.2g0%
Protéines 5.6g11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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