Mettre 20 grammes de persil frais (frisé de préférence) (les feuilles seulement)
Ajouter dans le bol 2 gousses d'ail épluchées dans le DScooker
Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
Ajouter le fouet
Ajouter 25 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux
Ajouter dans le bol 200 grammes de crème fraîche épaisse
Ajouter dans le bol 50 grammes de vin blanc
Ajouter dans le bol ¼ cuillère à café de sel
Ajouter dans le bol 15 grammes de maïzena dans le DScooker
Cuire 7 min/90°C/vitesse 3 puis retirer le fouet
Transvaser dans un récipient puis réserver
Préchauffer le four à 160°C
Mettre 2 échalotes épluchées coupées en deux dans le DScooker
Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
Ajouter 20 grammes de beurre demi-sel dans le DScooker
Cuire 3 min/100°C/inverse/vitesse 1.
Ajouter 150 grammes de girolles coupées en petits morceaux dans le DScooker
Mélanger 3 sec/vitesse 5.
Cuire 5 min/100°C/inverse//vitesse 1
Ajouter 230 grammes d'escargots de bourgogne en boite égouttés rincés dans le DScooker
Ajouter 1 cuillère à soupe de cognac
Ajouter dans le bol 1 pincée de sel
Ajouter dans le bol 2 pincées de poivre dans le DScooker
Rissoler 5 min/120°C/inverse//vitesse 1
Ajouter la crème à l'ail persillé dans le bol du DScooker
Cuire 1 min/90°C/inverse/vitesse 1.5.
Mettre 8 bouchées à garnir sur la plaque du four
Mettre dans le four pendant 8 min à 160°C
Répartir la garniture dans les bouchées
Servir immédiatement