Feuilletés aux escargots

Feuilletés aux escargots

admin
Voici une belle façon de redécouvrir les escargots avec ces feuilletés ! Un peu plus digeste que les escargots au beurre et moins écoeurant que les escargots en cassolette, cette recette a été pensée avant tout pour que vous passiez un minimum de temps en cuisine pour un résultat pouvant trôner sans soucis sur la table d’un repas de fêtes 😉 Si vous souhaitez faire vous-même vous propres bouchées à garnir à base de pâte feuilletée cela sera l’occasion d’un autre recette dédiée à cela !Cette recette de feuilletés aux escargots au DScooker vous permettra de garnir 8 bouchées de taille classique (style bouchée à la reine), cela conviendra donc pour 8 entrées ou 4 plats principaux. AstuceSi vous souhaitez réaliser cette recette à l’avance, garnissez vos bouchez au dernier moment et les mettre dans le four une quinzaine de minutes à four moyen (ou jusqu’à que cela soit chaud).
Temps de préparation 25 minutes
Temps total 54 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Portions 8 Portions
Calories 242 kcal

Equipment

  • 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6

Ingrédients
  

  • 20 grammes Persil frais
  • 2 Gousses d’ail
  • 45 grammes Beurre demi-sel
  • 200 grammes Crème fraîche épaisse
  • 50 grammes Vin blanc
  • 0.25 cuillère à café Sel
  • 15 grammes Maïzena
  • 2 Échalotes
  • 150 grammes Girolles
  • 230 grammes Escargots de bourgogne en boite
  • 1 cuillère à soupe Cognac
  • 1 pincée Sel
  • 2 pincée Poivre
  • 8 Bouchées à garnir

Instructions
 

  • Mettre 20 grammes de persil frais (frisé de préférence) (les feuilles seulement)
  • Ajouter dans le bol 2 gousses d’ail épluchées dans le DScooker
  • Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
  • Ajouter le fouet
  • Ajouter 25 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux
  • Ajouter dans le bol 200 grammes de crème fraîche épaisse
  • Ajouter dans le bol 50 grammes de vin blanc
  • Ajouter dans le bol ¼ cuillère à café de sel
  • Ajouter dans le bol 15 grammes de maïzena dans le DScooker
  • Cuire 7 min/90°C/vitesse 3 puis retirer le fouet
  • Transvaser dans un récipient puis réserver
  • Préchauffer le four à 160°C
  • Mettre 2 échalotes épluchées coupées en deux dans le DScooker
  • Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
  • Ajouter 20 grammes de beurre demi-sel dans le DScooker
  • Cuire 3 min/100°C/inverse/vitesse 1.
  • Ajouter 150 grammes de girolles coupées en petits morceaux dans le DScooker
  • Mélanger 3 sec/vitesse 5.
  • Cuire 5 min/100°C/inverse//vitesse 1
  • Ajouter 230 grammes d’escargots de bourgogne en boite égouttés rincés dans le DScooker
  • Ajouter 1 cuillère à soupe de cognac
  • Ajouter dans le bol 1 pincée de sel
  • Ajouter dans le bol 2 pincées de poivre dans le DScooker
  • Rissoler 5 min/120°C/inverse//vitesse 1
  • Ajouter la crème à l’ail persillé dans le bol du DScooker
  • Cuire 1 min/90°C/inverse/vitesse 1.5.
  • Mettre 8 bouchées à garnir sur la plaque du four
  • Mettre dans le four pendant 8 min à 160°C
  • Répartir la garniture dans les bouchées
  • Servir immédiatement
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Nutrition

Apports nutritionnels
Feuilletés aux escargots
Quantité par portion (122 g)
Calories 242 Calories des lipides 191
% des apports journaliers*
Fat 21.2g33%
Lipides saturés 12.8g80%
Carbohydrates 9g3%
Fibre 1.4g6%
Sucre 2.2g2%
Protéines 7.6g15%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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