Filet de cabillaud et sa sauce persillée
Effet maximal pour cette recette d’une grande simplicité où le cabillaud se marie avec de délicieuses pommes de terre vapeur et une sauce persillée onctueuse au vin blanc. Parfaite pour les jours de fête comme pour faire plaisir à toute la famille.
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingrédients
- 20 grammes Persil frais
- 1 Oignon jaune
- 1 Gousse d'ail
- 70 grammes Beurre
- 100 grammes Vin blanc
- 300 grammes Lait demi-écrémé
- 1 Cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café Câpres (facultatif)
- 20 grammes Fumet de poisson
- 60 grammes Crème fraîche liquide
- 40 grammes Farine
- 700 grammes Eau
- 600 grammes Pommes de terre
- 5 Filets de cabillaud
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 pincée Sel
Instructions
La sauce
- Mettre 20 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le DScooker
- Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux
- Ajouter dans le bol 1 gousse d'ail coupée en deux dans le DScooker
- Mélanger 7 sec/vitesse 5.
- Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux
- Ajouter dans le bol 100 grammes de vin blanc
- Ajouter dans le bol 300 grammes de lait demi-écrémé
- Ajouter dans le bol 1 cube de bouillon de légumes
- Ajouter dans le bol 1 cuillère à café de câpres (facultatif) dans le DScooker
- Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 20 grammes de fumet de poisson
- Ajouter dans le bol 60 grammes de crème fraîche liquide
- Ajouter dans le bol 40 grammes de farine dans le DScooker
- Cuire 15 min/100°C/vitesse 1.
- Mélanger 30 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du DScooker dans un récipient puis réserver
Le poisson et les pommes de terre
- Mettre 700 grammes d'eau dans le DScooker
- Ajouter le panier de cuisson
- Mettre 600 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Panier de cuisson
- Ajouter le Varoma
- Mettre 5 filets de cabillaud dans le Varoma
- Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Ajouter dans le bol 1 pincée de sel sur la préparation
- Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma
- Servir immédiatement
Nutrition
Apports nutritionnels
Filet de cabillaud et sa sauce persillée
Quantité par portion (558 g)
Calories 115
Calories des lipides 272
% des apports journaliers*
Fat 30.2g46%
Lipides saturés 10.5g66%
Carbohydrates 64.1g21%
Fibre 4.5g19%
Sucre 9.5g11%
Protéines 24.8g50%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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