Name: Filet de cabillaud et sa sauce persillée
Prep time: 15 min
Total time: 63 min
Ingredients: 20 grammes Persil frais; 1 Oignon jaune; 1 Gousse d'ail; 70 grammes Beurre; 100 grammes Vin blanc; 300 grammes Lait demi-écrémé; 1 Cube de bouillon de légumes; 1 cuillère à café Câpres (facultatif); 20 grammes Fumet de poisson; 60 grammes Crème fraîche liquide; 40 grammes Farine; 700 grammes Eau; 600 grammes Pommes de terre; 5 Filets de cabillaud; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 pincée Sel

La sauce

Mettre 20 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le DScooker
Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux
Ajouter dans le bol 1 gousse d’ail coupée en deux dans le DScooker
Mélanger 7 sec/vitesse 5.
Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux
Ajouter dans le bol 100 grammes de vin blanc
Ajouter dans le bol 300 grammes de lait demi-écrémé
Ajouter dans le bol 1 cube de bouillon de légumes
Ajouter dans le bol 1 cuillère à café de câpres (facultatif) dans le DScooker
Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter 20 grammes de fumet de poisson
Ajouter dans le bol 60 grammes de crème fraîche liquide
Ajouter dans le bol 40 grammes de farine dans le DScooker
Cuire 15 min/100°C/vitesse 1.
Mélanger 30 sec/vitesse 7.
Transvaser le contenu du DScooker dans un récipient puis réserver

Le poisson et les pommes de terre

Mettre 700 grammes d’eau dans le DScooker
Ajouter le panier de cuisson
Mettre 600 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Panier de cuisson
Ajouter le Varoma
Mettre 5 filets de cabillaud dans le Varoma
Mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Ajouter dans le bol 1 pincée de sel sur la préparation
Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma
Servir immédiatement

Filet de cabillaud et sa sauce persillée