Cette recette de gâteau à la ricotta, amandes et framboises est signée Donnay Hay une styliste culinaire australienne, auteure et éditrice de magazine.J’ai apporté quelques modifications dans la quantité des ingrédients notamment au niveau du sucre, la recette originale en prévoyait en effet 270 grammes !Pour plus de gourmandise j’ai ajouté des framboises fraîches et j’ai choisi une cuisson dans un moule à manqué afin d’avoir un gâteau plus haut que s’il avait été cuit dans un moule à tarte (il n’y a pas de levure dans la préparation).Ce gâteau est également sans gluten puisque la farine est remplacé par des amandes en poudre. La ricotta apporte du moelleux et de l’onctuosité pour une recette qui est au final très facile à préparer.Vous pouvez accompagner votre gâteau d’un coulis de fruits rouges. AstuceSi vous n'ajoutez pas de framboises, vous pouvez, avant de verser la pâte dans le moule, ajouter 60 grammes d'amandes effilées sur le papier cuisson.