Gâteau à la ricotta, amandes et framboises
Cette recette de gâteau à la ricotta, amandes et framboises est signée Donnay Hay une styliste culinaire australienne, auteure et éditrice de magazine.J’ai apporté quelques modifications dans la quantité des ingrédients notamment au niveau du sucre, la recette originale en prévoyait en effet 270 grammes !Pour plus de gourmandise j’ai ajouté des framboises fraîches et j’ai choisi une cuisson dans un moule à manqué afin d’avoir un gâteau plus haut que s’il avait été cuit dans un moule à tarte (il n’y a pas de levure dans la préparation).Ce gâteau est également sans gluten puisque la farine est remplacé par des amandes en poudre. La ricotta apporte du moelleux et de l’onctuosité pour une recette qui est au final très facile à préparer.Vous pouvez accompagner votre gâteau d’un coulis de fruits rouges. AstuceSi vous n’ajoutez pas de framboises, vous pouvez, avant de verser la pâte dans le moule, ajouter 60 grammes d’amandes effilées sur le papier cuisson.
Equipment
- 1 DScooker Or Thermomix TM31,TM5,TM6
Ingrédients
- 100 grammes Beurre
- 100 grammes Sucre en poudre
- 4 Oeufs
- 1 Zeste de citron
- 250 grammes Amandes en poudre
- 250 grammes Ricotta
- 60 grammes Sucre en poudre
- 150 grammes Framboises
Instructions
La pâte à gâteau
- Mettre 100 grammes de beurre mou coupés en petits morceaux dans le DScooker
- Mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Ajouter 100 grammes de sucre en poudre dans le DScooker
- Mélanger 15 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Ajouter 4 jaunes d’oeufs
- Ajouter dans le bol 1 zeste de citron dans le DScooker
- Mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Ajouter 250 grammes d’amandes en poudre
- Ajouter dans le bol 250 grammes de ricotta dans le DScooker
- Mélanger 15 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du DScooker dans un saladier
- Laver sécher le bol du DScooker
Les blancs en neige
- Préchauffer le four à 180°C
- Ajouter le fouet
- Mettre les 4 blancs d’oeufs dans le DScooker
- Mélanger 4 min/vitesse 3 sans le gobelet doseur en ajoutant 60 grammes de sucre en poudre au bout d’une minute progressivement par l’orifice du couvercle du DScooker
- Ajouter les blancs en neige en plusieurs fois à la préparation en soulevant la pâte délicatement à l’aide d’une spatule
- Transvaser la pâte dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré avec le fond chemisé d’une feuille de papier de cuisson
- Mettre 150 grammes de framboises sur la préparation en les enfonçant légèrement dans la pâte
- Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four Recouvrir le gâteau d’une feuille de papier cuisson si il colore trop vite
- Démouler délicatement laisser refroidir
- Réserver au frigo
Nutrition
Apports nutritionnels
Gâteau à la ricotta, amandes et framboises
Quantité par portion (129 g)
Calories 345
Calories des lipides 303
% des apports journaliers*
Fat 33.7g52%
Lipides saturés 11g69%
Carbohydrates 26.3g9%
Fibre 3.7g15%
Sucre 23.5g26%
Protéines 12g24%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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